領(lǐng)略百年“國膠”的獨特魅力，感受宏濟堂人將熬膠技藝傳承百年的一片匠心。11月28日，“工匠精神 山東制造——‘開放的山東’全媒體采訪活動”走進山東宏濟堂制藥集團股份有限公司(以下簡稱“宏濟堂”)。

宏濟堂阿膠走過的百年歲月

在宏濟膠莊的展廳里，一件件展品訴說著宏濟堂阿膠走過的百年歲月。1907年，同仁堂第12代傳人樂鏡宇在濟南創(chuàng)辦“樂家老鋪濟南宏濟堂”;1909年開辦阿膠廠，并獨創(chuàng)了集千年制膠工藝之大成的“九晝夜精提精練”的阿膠生產(chǎn)工藝。

創(chuàng)新阿膠制法

“20世紀(jì)以前的阿膠系純皮膠，不加藥料，腥臊味較重。樂鏡宇當(dāng)時嘗試加入當(dāng)歸等滋補性藥料，以及陳皮、甘草等調(diào)味藥料，并加入貴重藥材，將傳統(tǒng)的熬制時間三晝夜延長為九天九夜。”工作人員介紹，由“九提九炙”工藝生產(chǎn)出的宏濟堂阿膠，不僅消除了以往阿膠所具有的腥臭氣，而且味道清香、療效更為顯著，解決了由于腥臭氣而困擾阿膠發(fā)展的難題。

1915年，在美國舊金山舉行的巴拿馬萬國博覽會上，宏濟堂阿膠一舉奪金讓世人矚目,以后幾十年，宏濟堂阿膠憑借工藝先進、取水地道、用料講究、功效顯著等品質(zhì)，被時人譽為“國膠”，遠(yuǎn)銷馬來西亞、新加坡、印度尼西亞、日本等國。

1968年，為支持國家工作，宏濟堂將阿膠生產(chǎn)任務(wù)無私移交，2012年，隨著宏濟堂中醫(yī)藥文化產(chǎn)業(yè)園的建成，在園區(qū)東南角，一座占地189畝的仿古院落建筑——宏濟堂阿膠生產(chǎn)基地面世，宏濟堂阿膠正式復(fù)產(chǎn)。

復(fù)產(chǎn)后的宏濟堂阿膠生產(chǎn)，延續(xù)了樂鏡宇當(dāng)年創(chuàng)立的“九晝夜精提精煉法”，復(fù)原了宏濟堂古法制膠工藝，每一塊宏濟堂阿膠都要歷經(jīng)切皮—浸泡—洗皮—熬膠—過濾—濃縮—凝膠—切膠—涼膠—擦膠—包裝等工序，敞口鍋慢火細(xì)熬，九十九道工序，300道小工序，精煉而成，整套流程下來需要足足80天。

在宏濟堂阿膠手工坊，采訪團成員見到了2016年被評為“匠心山東人”的宏濟堂阿膠第三代技藝傳承人武祥倫，他正在金鍋前靜靜地熬制著阿膠，這金鍋和鏟子采用貨真價實的黃金白銀鍛造，堪稱“世界第一金鍋銀鏟”。據(jù)民間傳說，宏濟堂阿膠創(chuàng)始人樂鏡宇當(dāng)年正是以金鍋銀鏟熬制皇室貢膠，百年后的宏濟堂阿膠再次恢復(fù)金鍋銀鏟的古法熬膠傳統(tǒng)。

用金鍋銀鏟熬制阿膠

“用金鍋銀鏟熬制的阿膠富含黃金離子，質(zhì)地更穩(wěn)定，功效更顯著。自阿膠問世以來，只有皇室貢膠全程用純金鍋和純銀鏟制作，2016年‘金鍋銀鏟’得以重現(xiàn)人間，老百姓也能吃上最好的阿膠了。”武祥倫激動地說。

在傳承宏濟堂百年古方古法工藝熬制阿膠的同時，宏濟堂阿膠謹(jǐn)遵“品味雖貴必不敢減物力，炮制雖繁必不敢省人工”的百年堂訓(xùn)，堅持手工古方古法熬膠,并建立追蹤溯源體系,對每張驢皮進行DNA檢驗,有效保證了阿膠的經(jīng)典正宗。在添加的藥材選購上，也嚴(yán)格遵循“五不要”原則,即“不是一等貨不要,陳貨不要,有雜質(zhì)的不要,非藥用部分不要,產(chǎn)地不是最佳的不要”,有效保證了藥材的高端品質(zhì)。

目前，宏濟堂阿膠建立了一套完善的生產(chǎn)管理標(biāo)準(zhǔn)和品質(zhì)自控體系，將“九提九炙”制膠工藝細(xì)化成300多道工序，明確每道工序的操作標(biāo)準(zhǔn)，并通過在24道關(guān)鍵工序設(shè)置控制點的方式，檢驗層層把關(guān)，保持了宏濟堂阿膠“黑如翳漆，光透如琥珀”的優(yōu)秀品質(zhì)，展現(xiàn)了中醫(yī)藥文化的魅力和中國制造的“工匠精神”。

原標(biāo)題：國內(nèi)外媒體走進宏濟堂 領(lǐng)略百年“國膠”的獨特魅力