福建官方緊鑼密鼓，借“中餐繁榮計劃”，閩菜“走出去”首推沙縣小吃，讓福建這一特色小吃在海外開枝散葉。

除沙縣小吃外，福建還將培育3個以上擁有100家海內(nèi)外門店、年營業(yè)額上億元的連鎖企業(yè)。至2020年，這樣的連鎖企業(yè)將力爭達到5個以上；并形成1至2個輻射能力強、營業(yè)額超5億元的大型龍頭企業(yè)，形成與之匹配的特色食材供應(yīng)鏈，同時建立閩菜標準體系。

閩菜“走出去”的另一個背景，是福建餐飲業(yè)日益壯大。2014年，福建省餐飲業(yè)收入首次突破千億元，成為全國第十個餐飲收入千億大省，2015年餐飲收入再次超過千億元大關(guān)，達到1109.5億元，同比增長10%。

沙縣小吃為何成為閩菜“走出去”的探路先鋒？沙縣商務(wù)局局長楊愛梅用一組數(shù)據(jù)說明其“國際范”：沙縣小吃店遍布日本、新加坡、澳大利亞、英國、德國、美國等60多個國家和地區(qū)；沙縣已在美國、新加坡、澳大利亞等十五個國家和地區(qū)申請注冊了“沙縣小吃”商標。

在中國，隸屬于福建省沙縣國有資產(chǎn)經(jīng)營有限公司的沙縣小吃集團近年謀求上市動作頻頻。“中國養(yǎng)豬第一股”雛鷹農(nóng)牧早前公告，擬共出資1.35億元投資沙縣小吃集團旗下沙縣旅游、沙縣投資，進軍供應(yīng)鏈上游。

“沙縣小吃在不斷轉(zhuǎn)型升級過程中樹立了連鎖經(jīng)營示范品牌，為中華餐飲產(chǎn)業(yè)走出去提供了可復(fù)制的模式。”楊愛梅同時表示，海外市場與國內(nèi)完全不同，沙縣或?qū)?ldquo;另起一套人馬”應(yīng)對。