北京將發(fā)布官方“餐飲點評App”，實時直播餐廳后廚，消費者可以對就餐環(huán)境、服務質(zhì)量、菜品、后廚環(huán)境是否滿意等作出評價。記者從北京市食品藥品監(jiān)管局獲悉，這款App將覆蓋全市所有取得食品經(jīng)營許可證的餐飲企業(yè)，同時年內(nèi)6000家外賣餐廳將完成“陽光餐飲”改造，實現(xiàn)手機點餐時便可查看后廚。（據(jù)8月18日《北京青年報》）

廚房安裝玻璃隔斷，一邊點菜，一邊可以實時觀看后廚烹飪；熱菜間、冷菜間、點心間等6個區(qū)域全部安裝了攝像頭，宴會大廳3臺電視循環(huán)“直播”后廚工作狀況。此前，南京市食品藥品監(jiān)管局“食品餐飲示范店”集中采訪活動走進江寧區(qū)小廚娘瑞都店，蔬菜新不新鮮，灶臺干不干凈，通過“透明廚房”，一覽無余。

長期以來，餐飲服務業(yè)有一個潛規(guī)則，即“廚房重地，閑人免進”，這使得餐飲場所的后廚成了神秘之地。伴隨時常被曝光的餐飲安全事件，消費者對餐飲單位等公共飲食場所的后廚操作也越來越不信任。

眾所周知，餐飲業(yè)食品安全監(jiān)管是一個難題，一個很重要的原因就是執(zhí)法人員有限，難以實現(xiàn)全程動態(tài)監(jiān)管，一方面，“透明廚房”工程創(chuàng)新了監(jiān)管模式，用科技手段開展餐飲服務電子視頻監(jiān)控和聯(lián)網(wǎng)監(jiān)管，能夠?qū)崿F(xiàn)全過程實時監(jiān)控，餐飲企業(yè)無法抱有“你也不能天天看管著我”的僥幸心理；另一方面，消費者外出就餐時，最為關心的就是食品安全問題，由于消費者與餐飲企業(yè)存在隔膜，無疑會阻礙餐飲消費升級，而通過“直播”后廚方式對食品制作過程實行監(jiān)控，能及時發(fā)現(xiàn)后廚食品加工操作過程中存在的問題，既能提高餐飲業(yè)內(nèi)部管理水平，更能讓消費者安心消費。