健康一線（vodjk.com）訊：中秋臨近，月餅進(jìn)入消費(fèi)高峰。微博、微信朋友圈等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上隨處可見(jiàn)許多號(hào)稱“來(lái)自家庭手工DIY”，看上去十分誘人的“私廚月餅”，標(biāo)榜著“純手工”“零添加”“真材實(shí)料”等，吸引人們購(gòu)買。

據(jù)市疾控中心食品安全科主任鄭文龍介紹，如果真的是私人廚房制作，則未必取得食品生產(chǎn)銷售資質(zhì)和衛(wèi)生許可，加工過(guò)程缺乏監(jiān)督，銷售前也無(wú)質(zhì)量檢測(cè)把關(guān)，一旦出了問(wèn)題，將無(wú)從溯源。

另外，有些“私廚制作”產(chǎn)品原材料無(wú)從考證，超范圍、超限量濫用添加劑的現(xiàn)象不容忽視。月餅的制作涉及多種原料類型，如面粉、牛奶、色拉油、白糖、餡料等。為了節(jié)約成本，一些不法賣家可能存在使用廉價(jià)替代品的現(xiàn)象，如購(gòu)買過(guò)期面粉、使用價(jià)錢更低的甜味素替代白糖等。此外，月餅作為一種較易變質(zhì)的食品，為了延長(zhǎng)保存期限，隨意添加防腐劑的現(xiàn)象也并不少見(jiàn)，這些都是值得關(guān)注的安全隱患。

此外，《食品安全法》規(guī)定：“餐飲從業(yè)人員每年應(yīng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作”。私廚制造從業(yè)人員健康狀況無(wú)從保證，易成為監(jiān)管盲區(qū)，使食源性傳染疾病成為安全隱患。