秋季貼秋膘是一直以來(lái)的民間習(xí)俗，秋季調(diào)理進(jìn)補(bǔ)也是許多苦夏的人們的需求，秋季進(jìn)補(bǔ)不宜吃得太過(guò)肥膩，今天食神為大家推薦一道紅棗冬菇蒸雞，美味營(yíng)養(yǎng)又滋補(bǔ)調(diào)理，最重要的是能量不高，最適合產(chǎn)婦產(chǎn)后調(diào)養(yǎng)或老年人強(qiáng)身健體!
主題：紅棗冬菇蒸雞
食材：鮮雞半只，干冬菇6朵，干黃花菜10克，棗干6顆，生姜、芝麻油、淀粉、生抽、水適量
做法：
1、將買來(lái)的半只雞處理干凈，去掉雞脖子上的皮和脂肪，去掉雞屁股和翅尖，把雞斬塊，如果皮下有多余脂肪的話順便去掉，用適量鹽、生抽、芝麻油、生姜、生粉抓勻，腌制備用;
2、將干冬菇、干黃瓜菜泡發(fā)后洗凈，冬菇去蒂后切小塊備用，棗干泡發(fā)后去核切小塊，將冬菇、黃花菜與紅棗混合后碼在盤子底部;
3、把雞肉碼在鋪好的三種食材上，冷水起鍋，大火燒開后中火蒸20分鐘左右即可食用。
食神營(yíng)養(yǎng)提示：
一、秋季宜進(jìn)補(bǔ)，進(jìn)補(bǔ)要選對(duì)食物
進(jìn)入秋季之后，很多人就已經(jīng)開始進(jìn)補(bǔ)，但許多人都很困惑于為什么吃了那么多的補(bǔ)品卻達(dá)不到良好的進(jìn)補(bǔ)效果呢?經(jīng)歷了夏季的脾胃減弱，秋季必須讓脾胃有一個(gè)調(diào)整適應(yīng)的階段，也要根據(jù)身體虛癥的類型和程度，合理安排，不可亂補(bǔ)。根據(jù)中醫(yī)理論，秋季飲食應(yīng)以養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥止渴、清新安神的食品為主，可選用芝麻、蜂蜜、銀耳、乳品等食物;秋季干燥，人們很容易被秋燥所傷，因此秋季也要重視維生素和礦物質(zhì)的攝取，要多吃些滋陰潤(rùn)燥的食物，如銀耳、百合、甘蔗、梨、芝麻、藕、鱉肉、蜂蜜等。
尤其值得一提的是，秋季非常流行的民間習(xí)俗是“貼秋膘”，但貼秋膘不能太過(guò)油膩，否則反而加重腸胃負(fù)擔(dān)，中醫(yī)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效;而營(yíng)養(yǎng)學(xué)指出，雞肉中另外含有對(duì)人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。秋季進(jìn)補(bǔ)與其選擇吃肥膩的豬肉，不如選擇能量含量更低，脂肪更少，更溫補(bǔ)滋養(yǎng)的雞肉。
二、冬菇與雞肉搭配能更好地滋補(bǔ)調(diào)理
許多時(shí)候，人們都會(huì)看到冬菇往往與雞搭配在一起，無(wú)論是冬菇蒸雞，還是冬菇燜雞，或是冬菇燉雞湯……這是因?yàn)槎奖旧砟刍闾?，干菇美味可口，香氣橫溢，烹、煮、炸、炒皆宜，中醫(yī)認(rèn)為它味甘性平，補(bǔ)氣益胃、托瘡排毒功效，可治療體虛食少，咽炎、氣管炎、貧血、神經(jīng)衰弱、腎炎水腫、高血壓、膽固醇增高癥、腰腿酸痹等癥。也就是說(shuō)，無(wú)論是冬菇還是雞肉都是補(bǔ)氣補(bǔ)虛，調(diào)理進(jìn)補(bǔ)的最佳選擇，二者搭配則更相得益彰，不但雞肉的味道在冬菇的作用下更加鮮美，營(yíng)養(yǎng)也更加全面豐富。
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