乳鐵蛋白及其蛋白降解產(chǎn)物—乳鐵蛋白肽具有廣泛的生物學(xué)活性，包括廣譜抗菌作用、消炎、抑制腫瘤細(xì)胞生長及調(diào)節(jié)機(jī)體免疫反應(yīng)等，被認(rèn)為是一種新型抗菌、抗癌藥物和極具開發(fā)潛力的食品、化妝品添加劑。那么，乳鐵蛋白可以補(bǔ)鐵嗎？
乳鐵蛋白屬于先天免疫系統(tǒng)的成分物質(zhì)。除了能夠結(jié)合和運(yùn)輸鐵離子的主要功能外，乳鐵蛋白還具有抗菌，抗病毒，抗寄生蟲，催化，防癌抗癌，抗過敏和輻射防護(hù)的功能和屬性。
研究證明，在磷酸根存在的中性條件下，乳鐵蛋白對(duì)鐵離子溶解作用的影響。隨著乳鐵蛋白加入量的增加，上清液中二價(jià)鐵和三價(jià)鐵的濃度呈線性增加，表明乳鐵蛋白對(duì)二價(jià)鐵和三價(jià)鐵均具有明顯的增溶作用。乳鐵蛋白可以使鐵的溶解度提高60~70倍，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其分子的含鐵量，這樣，乳鐵蛋白必然能夠成為一種治療缺鐵性貧血的功能性食品的重要添加成分。
另外，乳鐵蛋白米粉含有人體必需的鐵元素，吃后可以補(bǔ)充人體的微量元素鐵，如果是缺鐵性貧血吃后還可達(dá)到補(bǔ)血的目的。
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