每家每戶都會有一個東西，那就是砧板，有些人家的是塑料砧板，有些是木質(zhì)砧板，但不管怎么樣，他們都有一個共同點(diǎn)，那就是會滋生細(xì)菌。因為很多人不會想到這個，所以也不會刻意去清洗它，久而久之就會導(dǎo)致急性腹瀉的發(fā)生。那究竟是怎么一回事呢?下面隨著小編一起來了解一下吧。>>>男人睡前做這事必短命

　　在家做飯的小伙伴，你會關(guān)心你家的砧板衛(wèi)生狀況嗎?

　　或許，出現(xiàn)下面這些情況，你還在繼續(xù)用

　　1、砧板傷痕累累，邊緣發(fā)黑。

　　2、砧板比較臟、有霉點(diǎn)。

　　3、砧板發(fā)霉、發(fā)黑。

　　1439367993501

　　很多人都說，砧板只是用來切東西，哪怕不太干凈，切完之后，把菜再洗一遍就行!其實這就大錯特錯了!

　　最近，有一個調(diào)查顯示

　　第一、中國絕大多數(shù)家庭都只用一塊砧板，而且也會將生、熟食放在同一塊砧板上切。

　　第二、很多人使用砧板很少去消毒，更多時候只是用清水沖洗，并沒有去真正的消毒滅菌。

　　第三、砧板隨意反正灶臺上，不懸掛，砧板使用多年滿身是傷痕，廚房通風(fēng)不好陰暗潮濕容易滋生細(xì)菌。

　　這些都影響著家庭成員的健康。

　　專家介紹，肉類、蔬菜類、家禽等食物往往帶有細(xì)菌和寄生蟲。在切食物時，細(xì)菌就會留在砧板上，如果再將熟食放在砧板上切，那么細(xì)菌就借機(jī)盤上了熟食這塊“過山車”直接進(jìn)入到人類的口腔，進(jìn)入胃腸道，引起消化系統(tǒng)和其他疾病。

　　據(jù)測定，在砧板上每平方厘米上有200萬個葡萄球菌，幾萬個大腸桿菌，特別一些海鮮類產(chǎn)品掠過砧板這個“游樂場”會留下鏈霉菌等，比馬桶還臟。大腸桿菌和鏈霉菌會導(dǎo)致腸道外感染、急性腹瀉。

　　20140107030953623

　　如何正確使用砧板?

　　一塊切菜，一塊切生食，一塊切熟食

　　砧板的主要衛(wèi)生問題是生熟不分。很多家庭只有一塊砧板,既用來切蔬菜，也會去切熟食。

　　殊不知,許多生食可能帶有沙門菌、副溶血弧菌、致病性大腸桿菌、肝炎病毒等致病微生物,若是用糞便作為肥料長大的蔬菜還可能帶有蛔蟲卵、鞭蟲卵等寄生蟲,水產(chǎn)品含有囊尾蚴、棘口吸蟲,羊肉含弓形蟲,豬、牛肉含囊蟲卵等等。

　　在切這些生食品時,致病生物就會沾在砧板上,如果不消毒處理或僅僅只是簡單清洗一下,就繼續(xù)切熟食,上述致病微生物就會污染到這些食品上,隨食品進(jìn)入人體內(nèi),引發(fā)疾病。

　　因此,砧板最好備3塊,一塊切菜,一塊切生食,一塊切熟食。砧板使用后一定要用洗滌劑徹底清洗干凈,洗完后要豎起來晾干,并定期放置在日光下曝曬1-2小時,因為干燥的情況下可防止砧板上殘存的細(xì)菌和霉菌繁殖。

　　切熟食的砧板使用前不但要重新沖洗干凈,而且要用開水煮燙,或用70%酒精擦一遍,以達(dá)到消毒的目的。

　　另外,不僅砧板,刀具切熟食前后最好也要消毒,因為病菌也會沾到刀具上。

　　是否經(jīng)常清洗?

　　多數(shù)人會清洗，但僅是用水沖洗

　　幾乎所有受訪者均表示，使用過程中都會清洗砧板。>>>飯前吃一物竟能多活20年

　　市民王女士每處理一種食材，都會清理一次砧板。“不同食材的味道不同，比如海鮮腥味很重，如果你處理完海鮮不清洗，又去切水果，那水果肯定也臭了，還怎么吃呢?”她認(rèn)為，清洗砧板不僅能防止“串味”，也能防止細(xì)菌。

　　對于清洗砧板，王女士還有自己總結(jié)出的一些小妙招，如砧板沾上魚腥味或其他異味后，可用檸檬和粗鹽清洗去除。

　　使用砧板前，市民張先生也會先清洗一遍，因為擔(dān)心“晚上會有蟑螂爬過”。切不同的食材時，張先生認(rèn)為清洗也是必要的，比如切完西紅柿后，砧板上會殘留一些水分和碎塊，若直接使用砧板，會把味道留給下一種食材。

　　此外，切肉前肯定要把砧板擦干凈，比如炒牛肉時，如果砧板上有水，牛肉沾上水后下鍋，會使熱油飛濺。

　　12671245_1343912373571_650x500

　　市民章女士一直保持用熱水清洗砧板的習(xí)慣，她說，這樣的殺菌效果更好。

　　“熟食是直接入口的，砧板切完生食后難免會留下細(xì)菌，這時如果不清洗直接切熟食，細(xì)菌就可能會跑到熟食上?！闭屡空J(rèn)為，如果用熱水燙一下砧板，應(yīng)該就不會有問題。

　　是否進(jìn)行消毒?

　　大多數(shù)都沒有，有的甚至5年不消毒

　　在砧板的消毒保養(yǎng)方面，記者采訪中發(fā)現(xiàn)，大部分市民都沒有這種意識。

　　市民郭先生家的砧板已經(jīng)用了5年以上，砧板中間部分已經(jīng)明顯褪色?！拔掖蟀胼呑佣歼@么用的?！惫壬鷱臎]對砧板做什么消毒措施，他說一直以來也都沒出現(xiàn)過衛(wèi)生問題，所以不太在意。

　　他認(rèn)為，家用砧板不像菜市場的砧板，菜市場的砧板每天都在混合切不同的食材，而且量大，容易產(chǎn)生細(xì)菌，而家用砧板切的食材都經(jīng)過清洗了，家中廚房的衛(wèi)生環(huán)境也更好，所以衛(wèi)生應(yīng)該比較有保證。

　　砧板

　　市民黃先生家的砧板尺寸比較小，他以前會定期放到消毒柜里消毒，后來消毒柜壞了，他就不再為砧板消毒了，如果砧板實在很臟，就用洗潔精泡一泡，然后清洗一遍，但一年不超過兩次。

　　“實在不行就買新的唄?！秉S先生說，他那些做法也不知道能不能真正消毒，可能只是求個心理安慰罷了。

　　在日常消毒方面，市民王女士做得比較勤。做飯做完后，她會用鐵絲球和洗潔精對砧板仔細(xì)刷洗，然后掛在通風(fēng)處晾干。她提醒道:“掛的時候，一定不能一面靠著墻壁，否則靠墻的一面容易發(fā)霉?！?/p>

　　除此之外，王女士還會不定期對砧板進(jìn)行消毒，比如泡鹽水，或曬曬太陽?！芭蓰}水能起到消毒作用，還能使竹質(zhì)砧板不易開裂，而曬太陽主要是利用紫外線對砧板進(jìn)行消毒，但暴曬的時間不要太長，否則砧板會開裂?！彼J(rèn)為。

　　那購買什么樣材質(zhì)的砧板呢?

　　砧板的選用也是有將講究的。

　　1、塑料砧板耐用、看就效果好，但是不耐高溫易變形，會調(diào)出塑料碎末。塑料砧板是近幾年出現(xiàn)的新產(chǎn)品，它是用無毒塑料制成的，除不怕水外，還有耐磨、耐用的特點(diǎn)，使用方便。

　　2、木質(zhì)砧板接縫較少一般比較耐用，對菜刀的磨損也比較小。但是木質(zhì)砧板因為是天然木材，容易滋生細(xì)菌，產(chǎn)生霉變。同時木質(zhì)砧板還受木材本身影響外表不夠美觀。

　　3、合格的竹菜板應(yīng)是天然植物制成，材質(zhì)較為結(jié)實且不容易開裂或掉渣，污垢不易被塞在縫隙里，比較干凈，清潔起來也更方便。

　　因竹菜板容易風(fēng)干，不容易發(fā)霉，有異味，是很好的選擇。美中不足的是，竹菜板由于厚度不夠，多為拼接而成，使用時經(jīng)不起重?fù)?，所以最好用來切菜或水果，剁肉則不太適合。

　　4、此外，專家提醒要時常更換砧板，一般兩道三年換一次，或者更短時間也可以更換。

　　20110128032311163

　　如何清潔砧板?

　　這是錯誤的方法

　　第一、用熱水燙一下，這是最常見的消毒方法

　　據(jù)都市生活報，南寧市食品藥品監(jiān)督所副所長陳紹運(yùn)表示，這確實是最常見的一種消毒方式，雖然燙一下比不燙好，但這樣做根本滅不了細(xì)菌。

　　第二、切完或剁完肉類用菜刀刮一下

　　專家提醒說這樣根本就是多此一舉，沒有任何清潔消毒作用。細(xì)菌是肉眼看不到的，刮一下，只是將表面的砸東西帶走一部分。

　　第三、用完砧板用抹布擦一下

　　很多人可能已經(jīng)給砧板消毒過了，最后又用抹布擦拭砧板，結(jié)果又給砧板抹上細(xì)菌。抹布上的細(xì)菌不比砧板少，擦拭過砧板的抹布在去擦拭其他東西，就給細(xì)菌借助抹布擴(kuò)散大其他東西上。

　　這才是正確的方法

　　第一、刮板撒鹽

　　LOCAL201402101302000252598032864

　　用完砧板清洗過可以殺一些鹽在上面，平時用完砧板但又沒打算蒸煮的，可以用這個方法。

　　第二、用水煮砧板，而非燙

　　給砧板徹底的加熱，在高溫的作用下，砧板內(nèi)外的細(xì)菌都能夠被消滅。煮完后直接放在通風(fēng)處自然晾干。

　　第三、藥物消毒

　　現(xiàn)在市面上有很多廚房用的消毒水，效果都很好，使用方便快捷。

　　第四、平時廚房注意通風(fēng)

　　砧板懸掛在通風(fēng)處，避免陰暗潮濕滋生細(xì)菌。

　　結(jié)語：通過上文的介紹，相信很多人都沒想到家里常用的砧板竟有這么大的學(xué)問，以為平時用水簡單沖一下就可以了，沒想到竟會給自己的健康帶來危害。那么，看了本篇文章，大家趕緊把家里的砧板拿出來好好清洗一下吧。