對(duì)餐具來(lái)說(shuō)，高溫煮沸確實(shí)是最常見(jiàn)的消毒方式，很多病菌都能通過(guò)高溫消毒的方式殺滅。但是，高溫消毒要真正達(dá)到效果必須具備兩個(gè)條件，一個(gè)是作用的溫度，另一個(gè)是作用的時(shí)間。
飯前用開(kāi)水燙碗筷有用嗎？
這恐怕要讓各位失望了。其實(shí)用開(kāi)水燙碗筷，消毒的效果并不算好。因?yàn)楦邷叵?，需要的不僅有溫度，還有時(shí)間。只有在一定長(zhǎng)度的時(shí)間內(nèi)，進(jìn)行一定高溫的消毒，才更具效果。
1、溫度
常見(jiàn)的致病菌如大腸桿菌、沙門(mén)氏菌、志賀氏菌等，它們?cè)?00度的條件下都會(huì)死亡。但有一些細(xì)菌如炭疽芽孢、蠟樣芽孢等有較強(qiáng)的抵抗力，在百度高溫下就可能存活。
2、時(shí)間
時(shí)間同溫度成反比。在100℃的高溫環(huán)境下，可能1~3分鐘就能將它們殺死。如果溫度再減低一些，那么需要的時(shí)間則更長(zhǎng)。溫度再減到56℃，可能加熱個(gè)半小時(shí)也殺不死它們。
像餐館這種一瞬間的開(kāi)水沖燙，也許可以殺死部分細(xì)菌和帶走部分灰塵，但由于溫度和時(shí)間都不夠，肯定不會(huì)殺死全部。所以說(shuō)，用開(kāi)水燙碗筷，消毒效果是不怎么好的。
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