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挑選咸鴨蛋要注意四點

來源：健康一線   2017年07月25日 手機看

咸鴨蛋（又叫鹽蛋、腌蛋或味蛋）是以鮮鴨蛋為原料，用鹽腌制而成的蛋制品，為我國具有傳統(tǒng)風味的蛋制品。鴨蛋經(jīng)過腌制后不僅增加了保藏性，更形成了獨特的風味。

哪些咸鴨蛋是“四好學生”

外殼好。品質(zhì)好的咸鴨蛋外殼干凈、光滑圓潤，無裂縫，蛋殼呈青色；質(zhì)量較差的咸鴨蛋外殼灰暗，有白色或黑色的斑點，這種咸鴨蛋容易碰碎，保質(zhì)期也相對較短?？拷包S的部分蛋殼微微發(fā)黑，表明鴨蛋鹽分正好，煮熟后將會有很好的出油量。

無異味。挑選時應(yīng)選擇沒有異味的咸鴨蛋，這樣的腌制蛋保存狀況較好，發(fā)生散黃或變質(zhì)現(xiàn)象較少。

分量重。把咸鴨蛋拿在手中掂分量，首選分量重的。

晃動感小。把咸鴨蛋搖一搖，品質(zhì)優(yōu)良的咸鴨蛋會有輕微顫動感，品質(zhì)差的咸鴨蛋會呈現(xiàn)不規(guī)則的晃動感并帶有異響。

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