如今，喜歡喝酸奶的人很多，但是會(huì)挑選酸奶的人并不多。有人根據(jù)價(jià)格來挑，認(rèn)為價(jià)格越貴，品質(zhì)越好；有人根據(jù)口感來挑，認(rèn)為喝起來越醇厚，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高……其實(shí)，選購(gòu)酸奶既不是看價(jià)格，也不是憑口感，而是看標(biāo)簽。

在標(biāo)簽上，蛋白質(zhì)含量是反映酸奶質(zhì)量的一個(gè)重要指標(biāo)。一般來說，蛋白質(zhì)含量高一些，酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就會(huì)高。純酸奶的蛋白質(zhì)含量是2.9%，調(diào)味酸奶的蛋白質(zhì)含量是2.3%，而含乳飲料的蛋白質(zhì)含量往往達(dá)不到這一數(shù)值。標(biāo)簽配料表中的各種成分是按照比例大小來排列的，比例越大越靠前。一般來說，酸奶的配料表中，排在第一位的應(yīng)該是生牛乳或復(fù)原乳。如果排在第一位的是水，那么它其實(shí)不是酸奶，而是含乳飲料。

一般情況下，生產(chǎn)日期都會(huì)打在封口處。順著封口找去，一定能找到準(zhǔn)確的生產(chǎn)日期，而生產(chǎn)日期直接反映了產(chǎn)品的新鮮程度，酸奶中的乳酸菌可以抑制有害菌和腐敗菌，而乳酸菌的數(shù)量會(huì)隨著保存的時(shí)間長(zhǎng)而下降。因此，酸奶盡量選擇新鮮的。

有個(gè)小竅門，商家為了讓生產(chǎn)日期靠后的產(chǎn)品盡早賣光，會(huì)把生產(chǎn)日期靠前的產(chǎn)品放在貨架的靠后方，有些粗心的消費(fèi)者就會(huì)忽略這個(gè)問題，而選擇了日期靠后的產(chǎn)品。所以購(gòu)買活菌酸奶時(shí)，最好買放在冷藏柜中的，并且越接近生產(chǎn)日期越好。滅菌酸奶可以在室溫下存放較長(zhǎng)時(shí)間，但是購(gòu)買時(shí)也要看清保質(zhì)期，不能掉以輕心，過期的不要買。