大蒜是常見辛香料，同時(shí)也是藥食兩用珍品。醫(yī)師表示，蒜頭生者性熱、味辛，熟者性溫、味甘，能溫中健胃、消食理氣，甚至還有解毒的好處，適用于脘腹冷痛、飲食積滯、肚脹肚痛、外感風(fēng)寒感冒，以及飲食所致嘔吐、腹瀉等病癥。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，大蒜含脂溶性硫化合物，為植物抗生素，能強(qiáng)力殺菌，所以又有生長(zhǎng)在地里的青霉素之說法。此外，這種辛香料含有葫油，能消毒、整腸道，消除腸內(nèi)腐物。
傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，由于大蒜能和胃溫中，所以對(duì)胃炎、胃潰瘍也有所幫助。另外，這種辛香料還能潤(rùn)肺祛痰，對(duì)寒咳患者有幫助。所謂寒咳就是病患出現(xiàn)咳嗽、痰色白、痰質(zhì)稀等癥狀。
不過，吃蒜頭也有一些禁忌存在。生蒜性熱，刺激性比較強(qiáng)，火氣大、胃痛，以及口、齒、喉、舌出現(xiàn)腫痛的民眾，最好不要吃太多。大蒜不可跟芒果同食，否則皮膚容易變黃；大蒜不可與紅棗、黑棗一起吃，否則可能會(huì)發(fā)生頭部不舒服。
民眾吃完大蒜常會(huì)出現(xiàn)難聞的口氣，建議口含當(dāng)歸、茶葉，如此即可解除滿口蒜味。
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