老話說(shuō)，吃肉不如喝湯，喝湯不如聞香。春夏交季，正是出筍的好時(shí)候。一碗美味的筍湯，讓人魂?duì)繅?mèng)縈?？墒窃卩嵵菹氤悦牢兜墓S，實(shí)在是太難了！市場(chǎng)上能買(mǎi)到的萵筍都很老，不鮮嫩。多虧了神奇的朋友，發(fā)掘了一片小竹林。天剛亮，雨后竹筍剛剛冒出尖，我們就去掐尖兒去了！跟著小編來(lái)看看吧。
將新采的竹筍尖剝?nèi)ネ馄?，露出里層青嫩的筍節(jié)，新鮮漂亮，太讓人驚喜了！
將筍節(jié)輕輕掰成小段，整個(gè)廚房都彌漫著竹筍的清香。
掐下竹筍尖最鮮嫩的部分，裝在小碗里備用。一會(huì)兒做一道老上海人愛(ài)喝的美味簡(jiǎn)單的好菜，這里先賣(mài)個(gè)關(guān)子。
竹筍菌菇排骨湯 食材：1、精排骨2斤。2、竹筍一斤。3、金針菇半斤。4、小香菇四顆。5、杏鮑菇少許切片。6、紅棗5顆。7、西紅柿三片。8、姜切片。9、蒜拍碎。10、香葉少許。11、料酒適量。12、鹽適量。
做法：1、將竹筍洗凈切成小段，再對(duì)半切開(kāi)。待用。
2、排骨焯一下水，加姜片，料酒，煮3-5分鐘，撈出，洗去血水和浮沫。
3、將焯好的排骨裝進(jìn)紫砂鍋中，加大半鍋水，倒入香葉、蒜末、香菇。先大火煮開(kāi)，然后轉(zhuǎn)中小火慢燉20分鐘。
4、切好的竹筍倒進(jìn)砂鍋中。繼續(xù)中小火慢燉20分鐘。
5、砂鍋中倒入西紅柿片、杏鮑菇紅棗。
6、將洗凈撕開(kāi)的金針菇倒入砂鍋中，加鹽，中小火再慢燉20分鐘。
7、關(guān)火。一鍋美味的竹筍菌菇排骨湯就煲好了！舀一勺湯，簡(jiǎn)直了！不得不服，原來(lái)20多年來(lái)我吃的都是假筍，這個(gè)湯真的是鮮嫩無(wú)比了！
最后，告訴大家筍尖干嘛去了。將筍尖放在清水中，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)中小火，加一點(diǎn)生抽、鹽，直到筍湯變成清澈的淡黃色，聞到一股濃郁的清香，即可關(guān)火。大約10分鐘。這個(gè)筍尖湯的做法很簡(jiǎn)單，將筍最鮮美的部分，用最原始的做法烹飪，保留了食材最原始的味道！不得不說(shuō)，大自然實(shí)在是太偉大了，將如此美味的食物饋贈(zèng)給我們！
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