在農(nóng)村的山上,許許多多的原生林在人工的砍伐和自然老化后倒在地上,木頭會在空氣中腐化,而菌類在這里生長,一到下雨天,樹林里面的“黑耳朵”也會格外的多。
并不是所有的樹木都會長“黑耳朵”,甚至還沒有死去的樹也有長的,只不過樹的那個部位必須要失去生機。小孩子的時候,下了雨就會拿著袋子去山上撿“黑耳朵”。
如果遇到電閃雷鳴,只要大雨一停,保準樹上的“黑耳朵”會又大又嫩。摸起來還是濕濕的滑滑的。這種“黑耳朵”也就是成了家常小菜的黑木耳。
黑木耳的營養(yǎng)價值很高,記得錢鐘書的夫人楊絳先生在沒有辭世之前,每天都要喝一碗木耳排骨湯來補充鈣質(zhì),讓自己腿腳利索,免去保姆照顧。
黑木耳在許多的餐廳都是作為一道涼菜的,其實木耳的做法有很多,一般城市里面的都是干的黑木耳,用溫水泡一下就會變得水嫩滑溜,以前的農(nóng)村菜現(xiàn)在也上了城里人的餐桌。
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