炎炎夏日，涼拌木耳成了不少人的心頭好，滑溜溜的好吃極了，并且，木耳營養(yǎng)豐富，能洗刷血管、防結(jié)石，預(yù)防血栓、防治動脈粥樣硬化和冠心病，還有補(bǔ)腎、通便、潤肺、烏發(fā)等功效，是一種營養(yǎng)豐富、滋味鮮美的食物，有著很好的醫(yī)療和藥物作用。那就跟小編來看看。
兩種情況下變奪命木耳
為什么好好的木耳被說成了奪命木耳，又來忽悠人了吧？您先別急著下結(jié)論，這還真不是忽悠人，兩種情況下，吃木耳可能丟命。
1、久泡木耳不吃
據(jù)報道，50多歲的陳先生外出旅游3天回來，吃了半盤木耳炒蛋，出現(xiàn)多臟器功能衰竭，差點(diǎn)出人命，在ICU搶救了一個星期，這才脫離生命危險。原因就是吃了泡發(fā)3天的黑木耳，造成急性生物毒素中毒。
2、吃木耳不能狼吞虎咽
廣州的賴叔覺得當(dāng)天傍晚的飯菜好吃，狼吞虎咽地吞下去不少木耳，結(jié)果到了晚上發(fā)病，做手術(shù)發(fā)現(xiàn)賴叔患腸梗阻竟然是因?yàn)槌阅径嘿囀逍∧c近回盲部堆積了大量沒嚼碎、未消化的木耳！未嚼爛的木耳入腹后體積會繼續(xù)膨脹，形成了急性腸梗阻。
木耳一定煮熟，并且要細(xì)嚼慢咽、咀嚼完全才能吞下。
安全吃木耳有技巧
木耳處理不當(dāng)才會變成毒木耳，在正常情況下，木耳可是中老年人的養(yǎng)生上品，那么怎樣吃木耳才能安全又營養(yǎng)呢？
1、溫水泡發(fā)
發(fā)泡木耳最好用熱開水，熱水會縮短發(fā)泡時間，減少木耳被細(xì)菌污染的機(jī)會。做菜的時候，用這個方法只需3～4個小時就可將木耳發(fā)泡好，加點(diǎn)鹽，浸泡半小時就可以讓木耳快速變軟。需要提醒的是，泡發(fā)后仍然緊縮在一起的部分不宜吃。
2、淀粉能清洗干凈雜質(zhì)
木耳好吃，但是沒洗干凈吃起來特別難受。這里也教您一招，在溫水中放入木耳，然后再加兩勺淀粉，接著進(jìn)行攪拌，用這種方法可以去除木耳細(xì)小的雜質(zhì)和殘留的沙粒。
3、忌和它們同吃
木耳不要和田螺一起吃，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳不利于消化，所以二者不要同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
另外木耳有抗凝的功能，有出血性疾病的人不宜食用，孕婦也不宜多吃。
4、泡發(fā)時間不宜超8小時
如果室內(nèi)溫度在20℃以上，特別是夏季高溫，木耳變質(zhì)的速度非?？?。當(dāng)發(fā)泡時間超過8小時，變質(zhì)所導(dǎo)致的細(xì)菌量將達(dá)到原來的數(shù)倍至幾十倍，就有可能生成毒素，這種木耳就不要再吃了。
在夏季高溫時節(jié)，建議盡量縮短木耳的泡發(fā)時間，或者覆一層保鮮膜、放進(jìn)冰箱冷藏室泡發(fā)。一旦木耳出現(xiàn)異味、糟爛等情況，就不要食用了。
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