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食用牛奶不宜冷凍和蒸煮

來源：健康一線 2017年08月25日手機(jī)看

人們?cè)谙募鞠矚g吃冷凍食品，一些人專門將牛奶冷凍后再吃，而一些喜歡吃熱食物的人還會(huì)將牛奶蒸煮加熱。營(yíng)養(yǎng)專家提醒，不宜食用冷凍和蒸煮的牛奶，因?yàn)檫@均是不科學(xué)的。

牛奶中營(yíng)養(yǎng)成分齊全，是一種容易消化吸收的天然食物。如今，喜歡喝牛奶的人日益增多，牛奶已成為人們生活中的重要營(yíng)養(yǎng)食品。但如果食用方法不當(dāng)，便容易導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)成分流失，造成不必要的損失和浪費(fèi)。

一旦冷凍，牛奶中所含有的脂肪和蛋白質(zhì)便會(huì)分離，味道明顯變淡，營(yíng)養(yǎng)成分也不易被吸收。

而當(dāng)用100攝氏度的開水沖牛奶制品或?qū)⑴Ｄ谭旁陔姛岜姓糁髸r(shí)，牛奶中的蛋白質(zhì)受到高溫作用，會(huì)由溶膠狀態(tài)變成凝膠狀態(tài)，導(dǎo)致出現(xiàn)沉積物，影響乳品的質(zhì)量。如果確實(shí)需要加熱，水溫控制在40至50攝氏度為宜。