維生素B2又叫核黃素，微溶于水，在中性或酸性溶液中加熱是穩(wěn)定的。當(dāng)缺乏時(shí)，就影響機(jī)體的生物氧化，使代謝發(fā)生障礙。流行病學(xué)認(rèn)為：父母得了癌癥，子女也易得癌癥，所以癌癥與基因缺陷有關(guān)。但任何事情除了內(nèi)因往往還有外部誘因，父母與子女在飲食結(jié)構(gòu)上具有高度相似性也是原因之一。下面就跟小編一起來了解一下吧。
什么是維生素B2？維生素B2是人體必需的一種營養(yǎng)物質(zhì)，它是形成人體組織、器官表面的必需的一種物質(zhì)，維生素B2在人體內(nèi)無法儲(chǔ)存，但人體每天又需要，所以必須每天從食物中補(bǔ)充。食物中，比如：動(dòng)物的肝、腎、心等維生素B2含量較高（這也說明了B2的重要性）。其次是奶制品，禽蛋類、豆類及其制品、谷類，一般蔬菜也含有少量的維生素B2。植物當(dāng)中，維生素B2主要存在于谷物的皮、殼當(dāng)中，在糧食加工過程中大部分都流失了。因現(xiàn)代人的飲食結(jié)構(gòu)導(dǎo)致了人體無法從食物中獲取足夠的維生素B2，所以大多數(shù)人都處于缺乏維生素B2的狀態(tài)。
為什么常吃五谷雜糧的人不易得癌癥呢？其實(shí)是五谷雜糧中（主要在皮、殼上）所含的維生素B2起了作用，如果把皮和殼都去除了，效果就會(huì)大打折扣。有些人常吃復(fù)合維生素，認(rèn)為自己不會(huì)缺乏維生素B2。實(shí)際上，復(fù)合維生素中所含的B2遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足人的日常需求，建議單獨(dú)補(bǔ)充一些。（用量：成人每天1.7毫克。）
1、維生素B2，安全的“核”武器維生素B2作用十分廣泛
2、促進(jìn)發(fā)育和細(xì)胞的再生；
3、參與細(xì)胞的生長代謝；
4、與其他物質(zhì)配合參與多種新陳代謝；
5、促進(jìn)生長發(fā)育，維護(hù)皮膚和細(xì)胞膜的完整性；
6、預(yù)防和消除口腔生殖綜合征；
7、促使皮膚、指甲、毛發(fā)的正常生長；
8、促進(jìn)機(jī)體對鐵的吸收，可防貧血；
9、增進(jìn)視力，減輕眼睛疲勞。
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