病從口入，飲食習慣需注意
麻辣燙、火鍋都是時下青年人的最愛。趁熱吃，能在第一時間享受到熱氣騰騰的美味。因此，生活中許多年輕人夾著一塊熱氣騰騰的食物就急吼吼地往嘴里送。而在潮汕地區(qū)，煎炸美味數不勝數，剛從油鍋出來的食物熱氣還未散盡，便送入口中；香味濃郁的粘稠熱粥，也以同樣速度盡享美味。更有潮汕地區(qū)的根深蒂固的功夫茶文化，工夫茶的水是越熱越好，且剛剛從好的燙茶越早入口就越香，甚至有的人煙酒不斷，養(yǎng)成吸煙酗酒及喝燙茶的不良習慣。殊不知，長時間進食過熱、過快，長期飲用燙茶、辣椒等刺激性食物，大量的吸煙酗酒等因素，導致食管粘膜不斷的燙傷，修復，再燙傷，在修復，在這樣反復的過程中就可能夠誘發(fā)食管癌。
病從輕治，食管癌或受它病影響
李黎波教授表示，臨床試驗發(fā)現，食管癌患者既往多有食管病變如食管賁門失弛緩癥、反流性食管炎、食管良性狹窄和Barret食管等。長期患有食管慢性疾病的人，炎癥性損害會導致粘膜破壞，可能導致鱗狀上皮化生，繼而更高幾率誘發(fā)食管癌。所以，對于疾病，應該做到早預防早診斷早治療，在食管疾病較輕時進行正確的治療，對降低食管癌發(fā)生有所幫助。
拒絕致癌物質，遠離亞硝胺類化合物
已經有動物實驗證明，亞硝胺類化合物是一種致癌物質。更有調查顯示在我國食管癌高發(fā)地區(qū)人民攝入亞硝酸胺類化合物更多，長期使用含亞硝酸胺類化合物的人群更容易誘發(fā)食管癌。李黎波教授提醒，亞硝酸胺類化合物在腌制品、燒烤、熏制食品、油炸食品、霉變食物、隔夜飯菜等食物中儲存量較大，要降低食管癌的發(fā)病，應盡量少食用這些食品，遠離亞硝酸胺類化合物，尤其是潮汕地區(qū)的咸魚、魚露等，富含亞硝酸胺類化合物，應盡量少吃為好。
飲食需均衡，微量元素至關重要
曾有調查顯示，最新研究證實食管癌高發(fā)地區(qū)比如河南林縣當地的飲用水中的鉬、銅、鐵、鋅等微量元素含量偏低，或與疾病的發(fā)生相關。因此，日常飲食中除了要避免致癌物質以外，應多吃新鮮的瓜果蔬菜以及粗糧，以保證這些微量元素的均衡攝入。
患癌是遺傳？專家建議從健康飲食做起
李黎波教授解釋到，食管癌具有顯著的家族聚集現象，高發(fā)區(qū)連續(xù)三代或三代以上患病家族屢見不鮮，但尚醫(yī)學證據證明食管癌存在遺傳，得病或與家庭飲食習慣有密不可分的關系。俗話說：“病從口入”，也不是沒有道理。李黎波教授建議，飲食上應該做到“健康的吃，合理的吃”，不要因為吃使得自己的食道不舒服，若出現不適，應及早去醫(yī)院進行檢查治療，切莫因小失大。40歲以上的人應該每年定期到醫(yī)院做健康查體，治療癌癥應從預防開始。(實習編輯:張曉雪)
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