化學(xué)性食物中毒是指健康人經(jīng)口攝入了正常數(shù)量，在感官上無異常，但確含有某種或幾種“化學(xué)性毒物”的食物，隨食物進(jìn)入體內(nèi)的“化學(xué)性毒物”對(duì)機(jī)體組織器官發(fā)生異常作用，破壞了正常生理功能，引起功能性或器質(zhì)性病理改變的急性中毒，稱為化學(xué)性食物中毒。
包括一些有毒金屬，及其化合物、農(nóng)藥等，常見的化學(xué)性食物中毒有有機(jī)磷引起的食物中毒、亞硝酸鹽食物中毒、砷化物引起的食物中毒等。
衛(wèi)生部近日通報(bào)2006年第一季度食物中毒情況：與去年同期相比，報(bào)告起數(shù)減少47.8％，中毒人數(shù)減少60.9％，死亡人數(shù)減少41.1％。
該季度3月份食物中毒的中毒人數(shù)最多，占總中毒人數(shù)的49.5％，1月份食物中毒的死亡人數(shù)最多，占總死亡人數(shù)的42.4％。該季度微生物性、化學(xué)性食物中毒的報(bào)告起數(shù)最多，均占總報(bào)告起數(shù)的31.7％。微生物性食物中毒的中毒人數(shù)最多，占總中毒人數(shù)的51.0％?；瘜W(xué)性食物中毒的死亡人數(shù)最多，占總死亡人數(shù)的60.6％。
按就餐場(chǎng)所分類，一季度家庭食物中毒的報(bào)告起數(shù)、死亡人數(shù)最多，分別占總報(bào)告起數(shù)的50.0％、死亡人數(shù)的78.8％。集體食堂食物中毒的中毒人數(shù)最多，占總中毒人數(shù)的38.1％。一季度，學(xué)校共發(fā)生食物中毒12起，中毒人數(shù)243人，死亡3人。一季度，全國共報(bào)告劇毒鼠藥中毒6起，中毒50人，死亡8人，病死率為16.0％。(實(shí)習(xí)編輯:張曉雪)
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