冰糖燕窩學(xué)自泰國(guó)，是泰國(guó)人民親授的，我看做法挺簡(jiǎn)單，除去挑燕子毛那步（此步驟麻煩得會(huì)致人頭暈眼花腿抽筋），剩下的比燉個(gè)銀耳羹還簡(jiǎn)單，沒(méi)有我想象的燉個(gè)大半天的繁瑣。
冰糖燕窩
材料：燕窩15克、粉光參10克、冰糖少許。
做法：
1、燕窩先泡水去掉雜質(zhì)。
2、水煮滾后將所有藥材加入燉煮。
3、煮滾后加入冰糖，所有的材料皆可食用。
4、如果喜歡吃甜一點(diǎn)的人，可以加幾顆紅棗調(diào)味。
因?yàn)檠喔C是相當(dāng)頂級(jí)的材料，若嫌燕窩成本高，可以用白木耳來(lái)燉煮取代，仍有不錯(cuò)的功效。
主料：燕窩(50克)
調(diào)料：冰糖(30克)
制作工藝
1.干燕窩漲發(fā)后洗凈。
2.坐鍋，倒入清水，放入冰糖，溶開(kāi)后，撇去浮沫，將燕窩下鍋略燙一下，撈在湯碗內(nèi)。將鍋中的湯繼續(xù)燒開(kāi)，起鍋澆在湯碗內(nèi)即可。
健康提示
冰糖燕窩也叫蜜汁燕窩，是一種高檔的滋養(yǎng)補(bǔ)品。燕窩有補(bǔ)虛、強(qiáng)身潤(rùn)燥、滋陰的功效。冰糖能補(bǔ)中益氣，和胃潤(rùn)肺，止嘔化痰。《本草逢原》謂之：“以之調(diào)補(bǔ)虛勞，咳吐紅痰，每兼冰糖煮食，往往獲效”。二味相合，則有補(bǔ)肺養(yǎng)陰、鎮(zhèn)咳止血的功效，往往用于肺結(jié)核咯血、支氣管炎、肺氣腫等癥，年老體弱之人服用此湯菜有益氣強(qiáng)身之功用。此湯汁甜稠，燕窩軟嫩，系高檔宴席之頭菜。
冰糖燕窩所含營(yíng)養(yǎng)素
熱量 (119.10千卡) ·碳水化合物 (29.79克) ·硫胺素 (0.01毫克) ·核黃素 (0.01毫克) ·鈣 (6.90毫克) ·鈉 (0.81毫克) ·鎂 (0.60毫克) ·鐵 (0.42毫克) ·鋅 (0.06毫克) ·銅 (0.01毫克) ·鉀 (0.30毫克)
冰糖燕窩：
材料：
干燕窩20克，冰糖200克。
做法：
1、干燕窩，這種燕窩應(yīng)該叫官燕吧，成盞狀。
2、燕窩用清水泡發(fā)，大約4小時(shí)。
3、將燕窩中的燕子毛以及雜質(zhì)清理干凈，燕子毛非常細(xì)小，可以用鑷子夾，我公公的做法是，盛一碗清水，取一小撮燕窩用手指托著，將燕窩浸入清水中，雜毛會(huì)浮在水面上，再將燕窩取出就是干凈的了。反正我覺(jué)得清理燕子毛超級(jí)麻煩，我想餐廳的燕窩貴多半貴在人工上。
清理干凈燕子毛以后，將燕窩洗凈，換清水再將燕窩浸泡，這次水不用太多，沒(méi)過(guò)燕窩即可。再浸泡幾個(gè)小時(shí)（時(shí)間依據(jù)燕窩的質(zhì)地而定），直到燕窩變軟。
4、鍋中放入冰糖和500克左右的清水，大火將冰糖熬化，用勺子撇去浮沫，將燕窩連帶浸泡的水一起倒入鍋中，煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火煮20分鐘即可。
燕窩：蛋白質(zhì)含量高，具有滋陰潤(rùn)燥、補(bǔ)中益氣、延年益壽的功效。
秋季因?yàn)樘鞖庥蓾駶?rùn)變干燥，所以飲食主要應(yīng)該注重滋陰潤(rùn)燥，防止秋燥傷陰。除了燕窩，下面是一些具有滋陰潤(rùn)燥功能的食材以及相關(guān)菜肴。
銀耳：含有多種氨基酸、維生素和肝糖，具有補(bǔ)胃、潤(rùn)肺生津、提神益氣、健腦等功效。
泰式銀耳沙拉 百合銀耳肉排湯
芝麻：具有滋陰潤(rùn)燥、補(bǔ)腎益腦、止咳平喘的功效。
黑芝麻拌菠菜 芝麻牛肉粒 芝麻肉絲 黑芝麻湯圓?
藕：性味甘涼，是止血、生津的良藥富含維生素及各種礦物質(zhì)。
涼拌藕片
菠菜：性味甘涼，能滋陰潤(rùn)燥、養(yǎng)血止血、通利腸胃。
姜汁菠菜塔
另外，甘蔗、梨、飴糖、蜂蜜、橄欖等都是秋季滋陰潤(rùn)燥的佳品。
藥膳烏雞煲
烏骨雞：具有滋陰清熱、補(bǔ)肝益腎、健脾止瀉的功效，是秋冬季節(jié)很好的食補(bǔ)材料。
清肺潤(rùn)燥湯
適用於咳嗽、少痰、口燥咽乾表現(xiàn)之人士。
用料∶枇杷葉六錢(qián)、生薏仁一兩、知母五錢(qián)、百合三錢(qián)、瘦豬肉半斤。
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