天高云淡，神清氣爽。秋風(fēng)吹來(lái)，“秋燥”也不請(qǐng)自來(lái)。?
皮膚干燥、舌紅少津、毛發(fā)干枯、大便干結(jié)、口鼻咽干，這皆是因秋燥損傷人體的津液所致。中醫(yī)認(rèn)為“燥”是秋季最易傷人致病的，夏熱余氣還沒(méi)有消失，加上秋季干燥的天氣，使人體水分迅速流失，無(wú)病也會(huì)三分虛。
中秋佳節(jié)即將到來(lái)，中秋夜宴是和家人團(tuán)圓、朋友聚會(huì)的日子，在歡樂(lè)的同時(shí)，飲食一定要科學(xué)合理，有益健康。
主副平衡
所攝取的食物中動(dòng)物性食物不應(yīng)超過(guò)植物性食物。主副食比例適當(dāng)是營(yíng)養(yǎng)平衡的重要前提。
葷素搭配
葷素搭配平衡可以激發(fā)人的食欲，保持營(yíng)養(yǎng)平衡。其中食用魚肉比食
用豬、牛、羊肉與家禽肉更好。此外，冷熱菜肴的口味要甜咸巧調(diào)理，五味俱全才會(huì)胃口大開。
粗細(xì)搭配
要適當(dāng)吃些粗糧和粗纖維食物，做到粗糧、細(xì)糧搭配，以幫助消化。
干稀搭配
主食花樣要多，饅頭、水餃、米飯都有才好，粥、湯、甜飲等品種也要經(jīng)常變換，力求口味多樣。
肥瘦搭配
葷食應(yīng)少而精，肥瘦搭配，以瘦為主?？谖兑宓啥噙x擇牛肉、狗肉、兔肉、鴿肉、豬蹄、肉皮凍、雞鴨鵝爪等，以及海鮮類。魚、肉的制作最好以清蒸為主，少吃油炸、火烤。
日夜搭配
節(jié)日里，人們?yōu)榱送鎮(zhèn)€痛快，常到深夜甚至通宵達(dá)旦，因此免不了吃點(diǎn)夜宵。由于白天飲食豐富，夜宵吃點(diǎn)饅頭、包子、面條或喝點(diǎn)牛奶等熱飲即可，既充了饑，又不傷脾胃，還有利于睡眠。
零食搭配
針對(duì)三餐油膩食品較多，故零食應(yīng)以開胃、理氣、消脹、降火、祛燥為主，如飯間吃點(diǎn)蘋果、梨、香蕉等水果。少吃花生、瓜子、糖果、巧克力等，話梅、山楂片、薄荷糖等可適當(dāng)品味。
酒茶搭配
佳節(jié)親朋歡聚，適量飲點(diǎn)酒可促進(jìn)血液循環(huán)，消除疲勞，但切不可開懷暢飲，一醉方休。適當(dāng)飲茶可增味添趣，幫助消化，但不宜多飲濃茶。
喝酒要多吃飯
人們?cè)陲嬀?、尤其是大量飲酒時(shí)，常常會(huì)產(chǎn)生飽脹感，所以喝完酒后就不想再吃飯了，這是非常有害的，此時(shí)要多吃飯，多吃蔬菜和水果，補(bǔ)充維生素C、維生素E、微量元素哂等重要的抗氧化劑，以減少酒精對(duì)人體的傷害。
勿暴飲暴食
暴飲暴食、過(guò)貪過(guò)飽會(huì)導(dǎo)致急性胃腸炎、急性胰腺炎、膽囊炎等多種消化系統(tǒng)疾病發(fā)生，切勿以身相試。
不過(guò)，想為家人驅(qū)走“秋燥”也并非難事。你只需仔細(xì)讀讀這期《食鑒》，然后尋來(lái)所需用料，走進(jìn)廚房，扎上圍裙，哼著小曲忙活一番，那驅(qū)走“秋燥”的奧妙便全在這一碗湯湯水水中了……
入秋后，在飲食上應(yīng)少吃或不吃辛辣香燥食品，以清淡甘潤(rùn)為主，生梨 、鮮藕、荸薺以及豆腐、黑木耳、胡蘿卜、蜂蜜等具有養(yǎng)陰潤(rùn)燥的功效，不妨多吃一些；多喝開水、淡湯、菜湯、豆?jié){、牛奶等，而生蔥、生蒜、胡椒、烈酒等燥烈食品應(yīng)少食。另外，胃弱者多喝粥，如紅棗糯米粥、百合粥、蓮子粥、芝麻大米粥等。
而且，古名醫(yī)認(rèn)為：晨起喝粥，推陳出新，利膈養(yǎng)胃，生津液，令人清爽。因此秋季提倡早晨喝粥。而既要清暑熱之余威，又要防燥傷肺，多喝湯水是必不可少的。以下是幾款適合秋天喝的湯和粥，簡(jiǎn)單易學(xué)，不妨在家為你的家人實(shí)際操練一下噢。
清補(bǔ)涼瘦肉湯
用料：瘦肉250克，生熟薏米10克，蓮子5克，百合5克，山藥10克，玉竹5克。
制作：把瘦肉放滾水中煮5分鐘，取出洗凈。洗凈全部清補(bǔ)涼配料。把適量的清水煲滾，放入全部材料，煲3小時(shí)，湯成用鹽調(diào)適味即可。
功效：此湯清甜滋補(bǔ)，有去濕開胃，除痰健肺等溫和清涼功效，特別適宜身體瘦弱，虛不受補(bǔ)者飲用，是秋季的合時(shí)湯水。
銀耳羹
用料：銀耳10克，雞蛋1個(gè)，冰糖60克，油適量。
制作：水發(fā)銀耳摘去蒂頭，揀去雜質(zhì)，漂洗潔凈，加水適量，急火煮沸改用文火煮熟，至銀耳酥爛，加入冰糖，攪拌至溶化。雞蛋取蛋清加少許水?dāng)噭蚝笕脲佒?，再以文火令沸，出鍋前加入熟油少許即成。
功效：早晨或睡前服食。潤(rùn)肺補(bǔ)氣，滋陰補(bǔ)腎。
梨粥
用料：梨2到3個(gè)。
制作：梨洗凈后去核切碎加大米100克，加水煮粥。
功效：梨，味甘酸性涼，有生津潤(rùn)燥、清熱化痰的功效。大米健脾益氣，兩者同煮為粥，具有益氣健脾、滋陰潤(rùn)燥的作用，可作為預(yù)防秋燥的保健品。
百合蓮肉粥
用料：百合20克，去心蓮肉30克。
制作：百合、蓮肉洗凈，加水適量煮30分鐘。再加入適量洗凈的大米，煮成稀粥。
功效：平時(shí)服用，健脾祛濕。
菊花粥
用料：菊花50克，大米100克。
制作：先將菊花煎湯，再將菊花湯與大米同煮成粥。
功效：此粥具有散風(fēng)熱、清火明目的作用，對(duì)于秋季風(fēng)熱感冒、心煩咽燥、目紅腫痛等具有一定的治療作用。
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