一年一度的清明節(jié)到了，今天的4月5日是清明節(jié)，清明節(jié)是一個(gè)非常適合養(yǎng)生的好時(shí)機(jī)，那么清明時(shí)節(jié)如何養(yǎng)生呢？清明時(shí)節(jié)養(yǎng)生話春鮮。
清明是一個(gè)傳統(tǒng)的節(jié)日，也是農(nóng)歷二十四節(jié)氣中的一個(gè)重要的節(jié)氣。
清明節(jié)源于古時(shí)的“上巳節(jié)”和祭祀燕國(guó)忠臣介子推的“寒食節(jié)”，后來(lái)又與清明這個(gè)節(jié)氣融為一體，被統(tǒng)稱為了清明節(jié)。在歷史的變遷中，清明節(jié)漸漸演變成祭懷故人、給先輩掃墓和踏青游春的時(shí)日。這些習(xí)俗被代代相傳，一直延續(xù)至今。在人們的心目中，清明節(jié)祭掃既是對(duì)逝者的告慰，也是生者的責(zé)任。
清明節(jié)不但有祭掃踏青的民俗傳統(tǒng)，人們?cè)陲嬍撤矫嬉灿性S多講究與習(xí)俗。此時(shí)，正是春暖花開(kāi)植物發(fā)芽之際，吃春鮮則成為老北京人飲食上的樂(lè)事。記得舊時(shí)，到了陽(yáng)春三月，河柳長(zhǎng)出嫩芽，榆樹(shù)生出榆錢兒，香椿樹(shù)也長(zhǎng)出嫩芽，槐樹(shù)滿枝槐花。許多市民便在長(zhǎng)有榆柳香椿樹(shù)的院落里，趁著那鮮嫩勁兒采摘葉芽，以一品其春鮮的美味。人們用面粉做成柳芽餅，用玉米面蒸成榆錢窩頭或榆錢糕，用香椿芽炸成香椿魚(yú)，用小米熬成槐花粥——柳芽餅清香柔軟，榆錢窩頭吃起來(lái)柔滑可口，香椿魚(yú)風(fēng)味最為獨(dú)特，槐花粥喝到嘴里則有種米香微甜的味道。
另外，嫩柳芽經(jīng)過(guò)浸泡焯熟后加入油鹽等作料，可做成涼拌菜;將嫩香椿芽洗凈焯熟加入煮熟的黃豆，可做成香椿豆，還可做成香椿拌豆腐。
小時(shí)候，出了外城門就是京郊。早春之際，田野里的薺菜、苣菜、刺菜、苦毛及掃帚苗陸續(xù)破土而出。人們紛紛走出家門去采集些春鮮，以調(diào)劑一下伙食。我也曾隨母親提著小竹籃到鄉(xiāng)間采過(guò)野菜，拿回家后幫母親摘選，打打下手。但采春鮮得會(huì)辨認(rèn)哪些可食，也不能等長(zhǎng)老了再割回來(lái)。這些野菜經(jīng)過(guò)泡洗干凈，然后焯熟放入油鹽醬醋等作料可做成菜肴，還可下酒。若來(lái)點(diǎn)花椒油或辣椒油，味道更為獨(dú)到。那時(shí)家里都不富裕，平民百姓拿粗糧細(xì)做，也算是改善改善春日餐桌上清淡的伙食了。
當(dāng)年的老北京，有不少吃春鮮的習(xí)俗。除了用天然的綠色土特產(chǎn)做吃食外，有些原料得靠到市場(chǎng)上買。每逢開(kāi)春，人們除了有立春吃春餅和春卷的習(xí)俗外，而清明時(shí)節(jié)，正是萬(wàn)物生發(fā)作物種植，賞景游春的好季節(jié)。人們借著外出的機(jī)會(huì)順便采些野味，其品嘗春鮮之食，不但是種享受，也可以從中感悟到春天的活力及情趣。所以，熬過(guò)了枯燥清淡一冬的老北京人，日常講究做一些鮮美的吃食。
那光景細(xì)菜少，初春的菜肴多為豆制品，新長(zhǎng)出的豆芽菜就成了人們愛(ài)吃的食品，像涼拌豆芽菜、粉絲炒豆芽、烙餅卷豆芽，那是春季百姓們的極好吃食。富足的人家則可到熟肉鋪買份“盒子菜”，放點(diǎn)嫩小蔥爛蒜汁，那時(shí)可是春天餐桌上很奢侈的美食佳肴了。因?yàn)檫@種店鋪是將煮熟的豬頭肉、醬肘子、醬肚等切成細(xì)絲或薄片，分裝在20厘米大小、有小格子的盒子里出售，賣的時(shí)候不用秤約，按格子計(jì)價(jià)，故此，被人們稱之為“盒子鋪”。兒時(shí)家居西城，盒子鋪隨處可見(jiàn)，有名的老字號(hào)有東華門的金華樓、東四牌樓西的普云樓、護(hù)國(guó)寺大街的仁和坊、西單牌樓的天福號(hào)等。
如今，市民的生活水平日益提高，而人們的吃春鮮之習(xí)已更加科學(xué)化，現(xiàn)在春天的吃食也更加豐富。
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