燕麥，就是我國的莜麥，俗稱油麥、玉麥，是一種低糖、高營養(yǎng)、高能食用品。其招牌營養(yǎng)素不但含量高，而且質量優(yōu)，是較受現(xiàn)代人歡迎的食用品之一。在《時代》雜志評出的十大健康食用品中，燕麥名列第五。燕麥經過精細加工制成麥片，使其食用更加方便，口感也得到改善，成為深受歡迎的保健食用品。
燕麥一般分為帶稃型和裸粒型兩大類。世界各國栽培的燕麥以帶稃型的為主，常稱為皮燕麥。我國栽培的燕麥以裸粒型的為主，常稱裸燕麥。裸燕麥的別名頗多，在我國華北地區(qū)稱為莜麥;西北地區(qū)稱為玉麥;西南地區(qū)稱為燕麥，有時也稱莜麥;東北地區(qū)稱為鈴鐺麥。新鮮的麥片可放進密封袋內，置于陰涼干燥處保存即可。假如是開封了的燕麥片，需要連同包裝放進密封容器內，蓋上容器蓋，再置于透風、干燥處保存即可。
燕麥的功效與作用
1.燕麥可以有效地降低人體中的膽固醇，經常食用，即可對中老年人的主要威脅-心腦血管病起到一定的預防作用。
2.經常食用燕麥對糖尿病患者也有非常好的降糖、熱控減肥的功效。
3.燕麥粥有通大便的作用，很多老年人大便干，輕易導致腦血管意外，燕麥能解便秘這憂。
4.它還可以改善血液循環(huán)，緩解生活工作帶來的壓力;含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質有預防骨質疏松、促進傷口愈合、防止貧血的功效，是補鈣佳品。
5.燕麥中含有極其豐富的亞油酸，對贅肉肝、糖尿病、浮腫、便秘等也有輔助療效，對老年人增強體力，延年益壽也是大有裨益的。
1.雞蛋燕麥
雞蛋和燕麥是最美味、最營養(yǎng)的組合，早餐必帶的兩大元素(碳水化合物和蛋白質)都能從中得到最佳、最大化的滿足。
怎么做：往燕麥中混進1/4杯切碎的嫩菠菜。蓋上一片薄薄的瑞士奶酪和一個煎蛋。
營養(yǎng)成分：350大卡的熱量，15g贅肉(6g是飽和贅肉)，34g碳水化合物，140mg鹽，5g纖維，18g蛋白質。
2.楓糖培根燕麥
火雞培根含有少量飽和贅肉，并且不含一般培根中常見的有害物質亞硝酸鹽，楓糖汁富含抗氧化物。
怎么做：烹調兩片普通的火雞培根。燕麥中加進兩勺楓糖汁，然后將培根切碎撒到上面。
營養(yǎng)成分：360大卡的熱量，8g贅肉(2g飽和贅肉)，61g碳水化合物，390mg鹽，5g纖維，11g蛋白質。
3.羅馬燕麥
加進奶酪和黑胡椒就成為一道羅馬風的燕麥早餐了。
怎么做：燕麥中加進2勺切碎的佩科里諾羅馬奶酪，以及1/2茶勺新鮮的黑胡椒。澆上上2茶勺有益心臟健康的初榨橄欖油。
營養(yǎng)成分：330大卡的熱量，16g贅肉(4.5g飽和贅肉)，35g碳水化合物，250mg鹽，6g纖維，11g蛋白質。
燕麥的真正益處是β-葡聚糖纖維，它能降低膽固醇、保護心臟、縮小腰圍。燕麥片，大多數(shù)人不是煮著吃，就是用牛奶來泡。實在，對于想要控制血脂和體重的朋友來說，燕麥炒著吃效果會更好。
4.炒燕麥
熱量低，控血脂，控體重
燕麥假如是炒著吃的話，燕麥中的淀粉就不會變成那種好消化的狀態(tài)，那正好迎合了現(xiàn)代人的一個愿看，吃進往了覺得很飽，但又不會吸收太多。吃了一盤，但實際吸收得并沒有那么多，熱量自然也大大削減了，因此，對控制體重非常有幫助。
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