何首烏山雞
來源:營養(yǎng)科普2017年06月07日評論:
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何首烏 山雞
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2017-06-07
[原料] 山雞二只、炙何首烏10克、青椒100克、冬筍15克、醬油10克、料酒20毫升、味精1克、精鹽2克、豆粉20克、雞蛋1個、菜油1000克(實際消耗60克)。
[制法] 何首烏用清水洗凈、放入鋁鍋內(nèi)煮二次,共收藥液20毫升。山雞去凈毛,剖腹去內(nèi)臟,洗凈去骨,切成丁。冬筍,青椒切成丁。雞蛋去黃留清。蛋清加入豆粉,調(diào)成蛋清豆粉,用一半入少許精鹽將山雞丁漿好,另一半同料酒、醬油、味精、首烏汁兌成液汁待用。凈鍋置火上,注入菜油,燒至六成熱時下雞丁過油滑熟,隨即撈入勺內(nèi)待用。鍋留底油,加入雞丁、冬筍、青椒、倒入液汁勾芡,起鍋裝盤即成。
[用法] 佐餐食用。
[功能] 補肝腎、烏須發(fā),悅顏色,延壽命之效。
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