今天這款面包軟有彈性，并且奶香味十足，可以搭配不同的蔬菜做成三明治食用，是一款很棒又經(jīng)典的面包。
【吐司】
【主料】高筋面粉300g、糖9g、酵母3g、牛奶96g、淡奶油84g、蛋白21g、黃油6g 、
【輔料】蛋白24g、鹽3g、酵母2g、糖45g、奶粉18g、黃油6g、
【步驟】
1.中種材料：300克高粉，白糖9克，酵母2克，牛奶，96克，淡奶油，84克，蛋白21克，黃油6克，所有材料放入攪拌桶。
2.啟動(dòng)廚師機(jī)開關(guān)。
3.揉成光滑的面團(tuán)關(guān)機(jī)。
4.面團(tuán)取出滾圓后，包上保鮮膜，冷藏發(fā)酵18個(gè)小時(shí)（或者室溫發(fā)酵）至兩倍大。
營(yíng)養(yǎng)美味的早餐吐司
5.發(fā)酵好的面團(tuán)取出。
6.撕成小塊放入攪拌桶，再加入主面團(tuán)材料：蛋白24克，糖45克，鹽3克，酵母2克，奶粉18克。
7.攪拌桶安裝好，繼續(xù)啟動(dòng)廚師機(jī)揉面。
8.面團(tuán)成型后再加入6克黃油繼續(xù)揉至。
營(yíng)養(yǎng)美味的早餐吐司
9.揉至面團(tuán)拉出筋膜，面團(tuán)取出滾圓再次發(fā)酵10分鐘。
10.然后分成三個(gè)等分面團(tuán)，滾圓后再次靜置15分鐘。
11.靜置后的面團(tuán)，每一個(gè)搟開卷起，再次靜置10分鐘。
12.然后再次搟開，卷起。
營(yíng)養(yǎng)美味的早餐吐司
13.差不多2-3個(gè)圈左右。
14.三個(gè)面團(tuán)分別卷起后，排放入吐司模中。
15.入溫暖的地方再次發(fā)酵。
16.面包發(fā)酵至土司模7分滿取出刷蛋液。
營(yíng)養(yǎng)美味的早餐吐司
17.烤箱預(yù)熱180度放入土司?？局?5-40分鐘。
18.吐司上色后要加蓋錫紙，直到吐司烤好立即脫模冷涼。
營(yíng)養(yǎng)美味的早餐吐司
小貼士
這款面包一開始中種面團(tuán)只要揉光滑就好，冰箱冷藏發(fā)酵，因?yàn)槭堑蜏匕l(fā)酵，面團(tuán)不會(huì)發(fā)的很大，直接取出撕成小塊在和主面團(tuán)混合就好。不放入冰箱室溫發(fā)酵也可以。
和主面團(tuán)混合的面團(tuán)一開始是非常的濕潤(rùn)的，很不成型，不過不要怕，只要面團(tuán)揉至到位，你會(huì)發(fā)現(xiàn)面團(tuán)越來越有韌性，直到能拉出筋膜。
這款面包烤制的時(shí)候會(huì)發(fā)的很高，所以只要面團(tuán)發(fā)酵至土司盒7分滿就可以了，如果像一般的土司發(fā)酵至8-9分滿，土司烤制的時(shí)候會(huì)漲出土司盒，影響面包的美觀。
烤制面包觀察一下，吐司表面上色就要加蓋錫紙，以免吐司烤至上色過深。
牛奶的食用效果
1.鎮(zhèn)靜安神
意大利科研人員研究發(fā)現(xiàn)，牛奶之所以具有鎮(zhèn)靜安神作用是因?yàn)楹幸环N可抑制神經(jīng)興奮的成分。阿瓦洛內(nèi)建議，當(dāng)你心煩意亂的時(shí)候，不妨去喝一大杯牛奶安安神。 睡前喝一杯牛奶可促進(jìn)睡眠。
2.抑制腫瘤
牛奶和奶制品干酪中含有一種CLA的物質(zhì)，能有效破壞人體內(nèi)有致癌危險(xiǎn)的自由基，并能迅速和細(xì)胞膜結(jié)合，使細(xì)胞處于防御制癌物質(zhì)侵入的狀態(tài)，從而起到防癌作用。而且牛奶中所含的鈣能在人體腸道內(nèi)有效破壞致癌物質(zhì)，使其分解改變成非致癌物質(zhì)，并排出體外。牛奶中所含的維生素A、維生素B2、維生素D等對(duì)胃癌和結(jié)腸癌都有一定的預(yù)防作用。
3.促進(jìn)幼兒大腦發(fā)育
乳是哺乳動(dòng)物出生后賴以生存發(fā)育的唯一食物，它含有適合其幼子發(fā)育所必須的全部營(yíng)養(yǎng)素。
4.美容養(yǎng)顏
牛奶中的乳清對(duì)面部皺紋有消除作用，可使皮膚保持光滑滋潤(rùn)。
營(yíng)養(yǎng)美味的早餐吐司
5.營(yíng)養(yǎng)全面
可使動(dòng)脈血管在高壓時(shí)保持穩(wěn)定，減少中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)；能大大提高大腦的工作效率；能增強(qiáng)骨骼和牙齒，減少骨骼萎縮病的發(fā)生；使傷口更快愈合。
總結(jié)：這款面包做法非常講究，如果面弄不好，做出來的面包不筋道，吃起來影響口感。
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