中午大太陽，在家找了一些食材，準(zhǔn)備給家人做道涼面，雞肉與涼面搭配，放入黃瓜絲，還有香脆的花生，真是色香味俱全，酸辣開胃，是夏季不可多得的面食。
【酸辣雞絲涼面】
主料：新鮮黃面400g、雞胸脯肉100g、黃瓜100g 、
輔料：麻椒紅油3茶勺、鹽6g、花生碎40g、芝麻醬3茶勺、香蔥20g、生抽4茶勺、香醋30g、花椒粒15個、姜3g、料酒1茶勺、雞精2g、
步驟：
1.主料：雞胸肉、黃面
輔料： 鹽、花椒粒、料酒、姜、香蔥、麻椒紅油、大蒜、生抽、香醋、黃瓜、熟花生碎、芝麻醬、花椒粒
2.把雞胸肉洗凈，煮鍋加水、加料酒、花椒粒、姜大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮15分鐘左右
3.撈起涼透，順著紋路用手撕成絲
4.黃瓜洗凈切絲，香蔥洗凈切末
開胃午餐酸辣雞絲涼面
5.大蒜用搗蒜器搗成泥，芝麻醬用兌均勻
6.涼拌生抽、香蔥、香醋、麻椒紅油、鹽、芝麻醬、雞精混合拌均勻
7.煮鍋加水，大火燒開，下面條、加少許鹽煮開，加少許水再次煮開撈起
8.過涼水撈起瀝干水分用熟植物油拌均勻，裝碗，撒上黃瓜絲，撒上花生脆澆上調(diào)味汁拌均勻即可
開胃午餐酸辣雞絲涼面
小貼士
黃面煮的時候加少許鹽，為了勁道
過涼水后加少許熟植物油是為了光滑不粘連在一起
菜碼可以依自己的口味搭配，新疆人還是喜歡吃毛芹菜的
芝麻醬的食用效果
1.延緩衰老
芝麻榨成油不但具有濃郁的香氣，可促進(jìn)食欲，更有利于招牌營養(yǎng)素的吸收。其中含量近70%的維生素E具有優(yōu)異的抗氧化作用，可以保肝護(hù)心，延緩衰老。
2.增加皮膚彈性
黑芝麻富含生物素，對身體虛弱、早衰而導(dǎo)致的脫發(fā)效果最好，對藥物性脫發(fā)、某些疾病引起的脫發(fā)也會有一定療效。常吃芝麻還能增加皮膚彈性。
3.促進(jìn)骨骼發(fā)育
經(jīng)常食用不僅對調(diào)整偏食厭食有積極的作用，還能假正和預(yù)防缺鐵性貧血。芝麻醬中含鈣量比蔬菜和豆類都高得多，僅次于蝦皮，經(jīng)常食用對骨骼、牙齒的發(fā)育都大有益處。
4.預(yù)防頭發(fā)脫落
開胃午餐酸辣雞絲涼面
芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭發(fā)過早變白或脫落。
5.潤腸道
芝麻含有大量油脂，有很好的潤腸通便作用。
總結(jié)：涼面的做法簡單，外面所到之后都有的賣，色香味俱全，讓人看著都眼饞，吃著很過癮。
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