進(jìn)入冬季，紅薯紛紛上市，為老人保健食譜增添了新品種。紅薯又稱番薯、地瓜等，為旋花科一年生植物，由于紅薯屬堿性食物，有利于維護(hù)血液的酸堿平衡，常吃紅薯對于促進(jìn)老人身體健康顯得尤為重要。紅薯中含有大量粘液蛋白、粘液多糖等，它們能保持人體心血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化的發(fā)生，還能保持呼吸道、消化道、關(guān)節(jié)腔的潤滑。此外，紅薯所含淀粉的纖維素在腸道內(nèi)可吸附大量水分，增大糞便體積。這既有利于防治老年性便秘，又能減少腸癌的發(fā)生。醫(yī)學(xué)專家認(rèn)為，常吃紅薯有利于防止多種老年性疾病的發(fā)生。
紅薯又是長壽食品。日本的農(nóng)村長壽區(qū)，居民進(jìn)食紅薯從10月至次年4月。我國廣西有兩個長壽之鄉(xiāng)，那里的居民也常以紅薯作為主食。醫(yī)學(xué)研究還發(fā)現(xiàn)，紅薯具有多種特殊的“藥用價值”，美國一位生物學(xué)家證實，紅薯中含有“脫氫異雄固醇”，具有一定的抗癌作用。我國的科研人員也在國內(nèi)首次提出紅薯的抑瘤成分，并且成功地完成了動物實驗?？梢灶A(yù)測，不久的將來紅薯會成為一種防癌的佳品。
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