藕粉是傳統(tǒng)的滋養(yǎng)食品之一，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，且藥療功效好，味道鮮美，只要簡(jiǎn)易一沖就可使用，受到廣泛的好評(píng)，今天詳細(xì)介紹藕粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
藕粉含有高含量的錳元素，錳元素在人體體內(nèi)可促進(jìn)骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育、保護(hù)細(xì)胞中線粒體的完整性，具有維持機(jī)體正常的糖代謝和脂肪代謝，通過(guò)改善機(jī)體的造血功能，達(dá)到強(qiáng)化體質(zhì)的作用。
藕粉是由蓮藕研成粉末所得，性寒，具有清熱涼血的作用，因此經(jīng)期的女性應(yīng)盡量飲用。中醫(yī)常用藕粉治療熱性疾病。
藕粉中含有豐富的黏液蛋白和膳食纖維，這兩種成分可與人體內(nèi)的膽酸鹽、膽固醇及甘油三酯結(jié)合，從大便中排出，大大減少了人體對(duì)脂質(zhì)的吸收。
藕粉含有鞣質(zhì)這一成分，可增進(jìn)食欲，改善消化不良癥狀，具有兩考的開(kāi)胃健脾功效，對(duì)胃納不佳、食欲不振者很適合。
蓮藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的鐵、鈣等微量元素，其中所含的植物蛋白、維生素以及淀粉的含量都很高，能增強(qiáng)人體抵抗力，有明顯的補(bǔ)益氣血功能。
研究發(fā)現(xiàn)，蓮藕含有大量的單寧酸，可通過(guò)收縮血管而達(dá)到止血的功效，且藕粉可涼血、散學(xué)，中醫(yī)將其列為熱病血癥的最佳食療方。
一般沖藕粉時(shí)，為了讓其變的更粘稠，事先都會(huì)先用少量溫開(kāi)水將藕粉花開(kāi)，然后加入滾燙的開(kāi)水，此時(shí)藕粉的顏色會(huì)隨著開(kāi)水的加入而迅速變成淡褐色透明的稠狀。
選購(gòu)藕粉的時(shí)候一定要特別注意，很多藕粉會(huì)被加入食用色素導(dǎo)致藕粉的顏色是發(fā)紅的，而純正的藕粉因含有大量的鐵質(zhì)和還原糖等成分，暴露在空氣中易氧化，而是顏色微紅，所以選購(gòu)藕粉，一定要仔細(xì)觀察顏色。
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