目錄：
第一章：海帶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與食療價(jià)值
第二章：海帶的功效
第三章：用海帶制作的美味食譜
編者按：海帶是我們?nèi)粘Ｉ钪胁妥郎铣Ｒ?jiàn)的食物，它不僅有豐富的營(yíng)養(yǎng)，而且有神奇的功效與食療價(jià)值，接下來(lái)小編就給大家介紹一下海帶有哪些營(yíng)養(yǎng)，又有哪些食療價(jià)值，怎么吃才會(huì)更有營(yíng)養(yǎng)。希望在這寒冷的冬季里給您帶來(lái)一絲溫暖。
海帶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與食療價(jià)值
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
海帶是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，每百克干海帶中含：粗蛋白8.2克，脂肪0.1克，糖57克，粗纖維9.8克，無(wú)機(jī)鹽12.9克，鈣2.25克，鐵0.15克，以及胡蘿卜素0.57毫克，硫胺素（維生素B1）0．69毫克，核黃素（維生素B2）0．36毫克，尼克酸16毫克，能發(fā)出 262千卡熱量。與菠菜、油菜相比，除維生素C外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍、幾十倍。
海帶是一種含碘量很高的海藻，一般含碘3～5‰，多可達(dá)7～10‰。從中提制得的碘和褐藻酸，廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品和化工。碘是人體必須的元素之一，缺碘會(huì)患甲狀腺腫大，多食海帶能防治此病，還能預(yù)防動(dòng)脈硬化，降低膽固醇與脂的積聚。食海帶過(guò)多會(huì)誘發(fā)碘甲亢。碘劑雖能抑制甲狀腺素的釋放，但不能抑制甲狀腺素的合成，故長(zhǎng)期使用碘劑，于甲亢不利。
海帶中褐藻酸鈉鹽有預(yù)防白血病和骨痛病的作用；對(duì)動(dòng)脈出血亦有止血作用，口服可減少放射性元素鍶-90在腸道內(nèi)的吸收。褐藻酸鈉具有降壓作用。海帶淀粉具有降低血脂的作用。近年來(lái)還發(fā)現(xiàn)海帶的一種提取物具有抗癌作用。海帶甘露醇對(duì)治療急性腎功能衰退、腦水腫、乙性腦炎、急性青光眼都有效。脾胃虛寒者少食用。
應(yīng)用
除食用外，海帶還可以制海帶醬油、海帶醬、味粉，海帶還可以加工成脆片，海帶脆片成為新的海洋類(lèi)休閑食品。目前在中國(guó)百?gòu)?qiáng)縣前列的山東榮成市一家大型的海產(chǎn)品加工養(yǎng)殖企業(yè)，已經(jīng)研發(fā)生產(chǎn)出這類(lèi)新產(chǎn)品，這無(wú)疑將更加豐富海帶產(chǎn)品的產(chǎn)品鏈，同時(shí)加大了中國(guó)海帶產(chǎn)業(yè)的深精細(xì)加工的發(fā)展。
日本人用海帶磨成粉，作為紅腸等食物的添加劑，把海帶茶作為表示喜慶的高貴食品。
工業(yè)上用海帶提取鉀鹽、褐藻膠、甘露醇，用來(lái)代替面粉漿紗、漿布，制酒時(shí)用作澄清劑，還可作醫(yī)療用品。
海帶為出口品種，其英文名為seaweed，輸往國(guó)別和地區(qū)：日本。
食療及藥用
【英文名】Kelp
【來(lái)源】為海帶科植物海帶的葉狀體。山東、遼寧、浙江、福建、廣東沿海有分布或人工養(yǎng)殖。夏、秋季采收，一般曬干備用。
【性味歸經(jīng)】性味：咸，寒。
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海帶絲歸經(jīng)：入肝、胃、腎三經(jīng)
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【應(yīng)用】
用于癭瘤、瘰痢。單用該品，或與昆布、裙帶菜等配伍，以增強(qiáng)消痰及軟堅(jiān)散結(jié)之功。
用于疝氣，睪丸囊腫?？膳c海藻、小茴香配伍。
用于水腫、腳氣?？膳c其他利尿藥物配伍。
此外，現(xiàn)代又用于高血壓病、冠心病、腫瘤等。單用該品，或配伍適宜的藥物。
【用法】煎湯，煮熟，涼拌，糖浸，或做丸、散服
【功用主治】消痰軟堅(jiān)、泄熱利水、止咳平喘、祛脂降壓、散結(jié)抗癌。用于癭瘤、瘰疬、疝氣下墮、咳喘、水腫、高血壓、冠心病、肥胖病。
【現(xiàn)代研究】
1．化學(xué)成分：該品含藻膠酸、昆布素，半乳聚糖等多糖類(lèi)，海帶氨酸、谷氨酸、天門(mén)冬氨酸，脯氨酸等氨基酸，維生素B1、B2、C、P及胡蘿卜素，碘、鉀、鈣等無(wú)機(jī)鹽。
2．藥理作用：含碘和碘化物，有防治缺碘性甲狀腺腫的作用；海帶氨酸及鉀鹽有降壓作用；藻膠酸和海帶氨酸有降血清膽固醇的作用；熱水提取物對(duì)于體外的人體KB癌細(xì)胞有明顯的細(xì)胞毒作用，對(duì)S180腫瘤有明顯的抑制作用，并能提高機(jī)體的體液免疫，促進(jìn)機(jī)體的細(xì)胞免疫，昆布多糖能防治高血糖。
【海帶食療方精選】
治皮膚濕毒瘙癢：海帶50克，綠豆50克，紅糖50克水煮服食，每日1次。
暑熱、高血壓、高血脂：海帶30克，冬瓜100克，苡仁30克同煮湯。加適量白糖食用，每日1次。
治睪丸腫痛：海帶15克，海藻15克，小茴香6克，水煎服，每日1次。
治肝火頭痛、眼結(jié)膜炎：海帶20克，草決明30克，水煎，吃海帶飲湯。每日2次。
治慢性咽炎：水發(fā)海帶500克，洗凈切小塊，煮熟后撈出，加白糖200克拌勻，腌漬1日后即可食用。每日2次，每次食用50克。
治肥胖?。汉Х?克，話梅1粒，開(kāi)水浸泡服用，每日2次。
糖漬海帶：水發(fā)海帶500克，洗凈切小塊，煮熟后撈出，加白糖250克拌勻，腌漬一日后即可食用。每日兩次，每次食用50克。有軟堅(jiān)散結(jié)作用，可治慢性咽炎。
海帶冬瓜苡米湯：海帶（或海藻）30克，冬瓜100克，苡米10克，同煮湯，用適量白糖調(diào)味食用。有降血壓，降血脂，清暑解熱，利濕健脾，防癌作用。
海帶綠豆糖水：海帶60克，切絲，綠豆150克，同煮湯，加適量紅糖調(diào)味食用。有補(bǔ)心，利尿，軟堅(jiān)，消痰，散癭瘤作用。適用于高血壓，腳氣水腫，頸淋巴結(jié)核，單純性甲狀腺腫，小兒暑天熱痱癤毒，痰熱咳嗽等癥。海帶藥膳方
海帶適量，經(jīng)常煮湯食用，可治高血壓，冠心病，肥胖病、高血脂，并有抗癌作用。
【用法用量】煎湯，煮熟，涼拌。每次15－50克。
【宜忌】脾胃虛寒者忌食，身體消瘦者不宜食用。
用海帶制作的美味食譜
選購(gòu)
質(zhì)厚實(shí)、形狀寬長(zhǎng)、身干燥、色濃黑褐或深綠、邊緣無(wú)碎裂或黃化現(xiàn)象的，才是優(yōu)質(zhì)海帶．
鮮嫩入味的海帶豆腐湯
海帶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都比較高，二者同食，讓豆腐中的皂角苷多排泄一點(diǎn)，可使體內(nèi)碘元素處于平衡狀態(tài)。下面我們就一起來(lái)了解海帶豆腐湯的做法
材料：
凍豆腐（或北豆腐）200克，海帶結(jié)50克，蘑菇50克，姜2片。
做法：
1、凍豆腐塊擠干水份，海帶結(jié)洗凈，蘑菇洗凈撕成小片。
2、鍋中油燒熱后，放入凍豆腐，略煎一會(huì) 。
3、煎至豆腐表面有些發(fā)黃后，倒入水、海帶結(jié)、姜片 。
4、煮至水開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，煮至一半時(shí)將蘑菇倒入一起煮 。
5、出鍋前撒鹽即可。
海帶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還表現(xiàn)在其很好的食療功效上，是人們健體養(yǎng)生不可或缺的食物。
營(yíng)養(yǎng)鮮美的冬瓜海帶排骨湯
在日常生活中，海帶一般除了涼拌就是用來(lái)燉湯，海帶燉出來(lái)的湯特別的鮮美，而且富含營(yíng)養(yǎng)。下面小編就教大家一種很普遍的海帶排骨湯的做法。
材料：
排骨2條，干海帶40-50克，冬瓜300-400克，姜3-5片，鹽，料酒少許。
做法：
1.干海帶先用清水洗凈泡軟（最好能浸泡6-12個(gè)小時(shí)），切絲約1厘米左右，（或者買(mǎi)外面泡好的海帶結(jié)），冬瓜連皮切成大塊。
2.先將已斬件的排骨放入燒開(kāi)的水略為燙下，撈起。
3.把切好的海帶，排骨，冬瓜，姜片一起放進(jìn)鍋里， 加清水適量，大火燒開(kāi)15分鐘后，用文火再煲1個(gè)小時(shí)。
4.快起鍋的時(shí)候，放鹽，加少許料酒（約二至三湯匙）。這個(gè)湯有很好的消暑清熱作用。
以上就是海帶排骨湯的做法，這種湯是喜歡喝湯的朋友們不能錯(cuò)過(guò)的，其味道極其的鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，適合大眾食用。
白蘿卜海帶排骨湯
為孩子做一道白蘿卜海帶排骨湯吧，一般的葷素合理搭配、不要太油膩、不刺激這些基本規(guī)條還是得遵守。另外，可以喝些不太濃的鮮雞湯、鮮魚(yú)湯、鮮排骨湯等，使孩子精力更充沛。
材料：
3-4人份白蘿卜、1根排骨、500克鮮海帶、200克瑤柱、10克姜2片、水8碗。
做法：
1.將鮮海帶浸泡2-3個(gè)小時(shí)，取出沖凈，切成大小適中的片狀；
2.白蘿卜洗凈，削皮切塊；
3.瑤柱洗凈，用清水稍浸泡；
4.排骨洗凈，切塊，汆水撈起；
5.煮沸清水，放入所有材料，武火煮沸，轉(zhuǎn)中小火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。
白蘿卜海帶排骨湯功效：
寬胸解郁，清熱養(yǎng)陰，消積滯，防癌抗癌。
總結(jié)：通過(guò)以上文章的敘述，我們都知道海帶的營(yíng)養(yǎng)非常的高，冬季我們身體的養(yǎng)分缺少?lài)?yán)重，所以我們需要吃海帶補(bǔ)一補(bǔ)，小編給大家介紹的幾款海帶湯做法，非常的簡(jiǎn)單，大家不妨動(dòng)手試一試，會(huì)有神奇的效果哦。
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