現(xiàn)今，野菜已成為價(jià)格不菲的高檔菜肴，成全了現(xiàn)代人返璞歸真的渴望。
野菜對(duì)健康的負(fù)面貢獻(xiàn)
在人類歷史的進(jìn)程中，我們的先輩嘗盡百草，將其中味道好、安全、有益于健康的野菜予以優(yōu)化，栽培至今已成為營(yíng)養(yǎng)成分肯定的供現(xiàn)代人食用的各種蔬菜。而現(xiàn)存的野菜，對(duì)環(huán)境的適應(yīng)能力強(qiáng)，不需要?dú)⑾x劑、不需要施肥就可以繁衍。雖說(shuō)還常有一般蔬菜所沒(méi)有的成分，但這些成分也可能有毒性，有損健康。
1.苦味不等于清火大多數(shù)野菜都有苦味，雖具有性涼的特點(diǎn)，但會(huì)損傷脾胃，因此說(shuō)“越苦越清火”是錯(cuò)誤的。
2.多吃野菜惹結(jié)石野菜含較多草酸，影響了食品中的鈣吸收，使體內(nèi)的鈣沉著于泌尿系統(tǒng)及膽道，引起腎結(jié)石、輸尿管結(jié)石和膽結(jié)石。
3.含有有毒成分危害健康有的野菜含有蒽醌類衍生物和亞硝酸鹽等成分，對(duì)健康不利。
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