韓國辣椒醬的做法

來源：健康一線 2017年07月11日手機看

導(dǎo)讀：生活中很多人都愛吃辣椒醬。韓國辣椒醬是大部分料理都會用到的辣醬，一般情況下剛做出來的辣醬都是大紅色的，而隨著辣醬的發(fā)酵時間越來越久，它的顏色也會越來越深，味道也會越來越純正。那么辣椒醬應(yīng)該怎樣做比較好吃呢？一起來看看吧。

韓國辣椒醬的做法：

材料：細辣椒粉(越辣越好)500克，黃豆醬200克，姜末、蒜末，鹽，白糖，米酒500克(韓式或日式清酒也可以)，糯米粉200克。

做法：

1、炒鍋至火上，不放油干鍋加入姜末、蒜末爆香，加入黃豆醬、米酒煮開。

2、一點一點向鍋中加入辣椒粉，邊加入邊攪拌，使辣椒粉和黃豆醬充分融合均勻，然后加入鹽、白糖。

3、一點一點向鍋中加入糯米粉，邊加入邊攪拌，待湯汁粘稠，開始冒泡時，關(guān)火。

4、室溫冷卻，裝入干凈無油的密封瓶中，瓶口留一些空隙，噴入少量米酒，蓋上蓋子，室溫保存15天后即可。

小訣竅

1、韓式火鍋最重辣醬的調(diào)味，火鍋好吃不好吃很大程度上取決于韓式辣醬的的味道，辣醬發(fā)酵到位，口味地道，火鍋自然沒的說了。

2、黃豆醬(不要六必居黑色的那種)如有豆粒，最好用料理機打碎成漿狀，也可以用超市賣的韓式大醬代替。自己感覺，韓式大醬太咸，中式黃豆醬偏甜，用哪種視個人口感而定。

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