今年的春天格外特別，很多地方一天中的溫度可以跨越四季，前些天在北方，推開窗戶，堪稱“熱浪滾滾”，人們通過各種方式降溫，市面上也早早出現(xiàn)了綠豆卷粉。我小時候，炎熱的夏天，家里經(jīng)常會出現(xiàn)這種食材，口感瑩潤，秒殺現(xiàn)在的一切果凍。?
綠豆卷粉，顧名思義，是做成類似蛋卷的形狀，我們現(xiàn)在更多見的是做成一個大整塊，然后改到成各種形狀，調(diào)入各種調(diào)料。
綠豆涼粉取材于綠豆淀粉。綠豆我們通常的家常做法是熬成綠豆粥或者綠豆水，甚或是發(fā)成綠豆芽。尤其在夏天，吃些綠豆，可以解暑止渴，清淡養(yǎng)胃，提振我們的食欲。其實初次之外，綠豆還有非常棒的澤潤皮膚的功效。孟詵在《食療本草》說，去浮風，益氣力，潤皮肉。
慈禧雖然對江山社稷一塌糊涂，但是對于自己的容顏卻是非常上心，年逾七十，一位覲見的美國女畫家說“猜度其年齡，至多不過四十歲”。在《慈溪光緒醫(yī)方選議》中記載了一個慈禧太后的潤面方法“綠豆粉3克，山奈2克，白附子2克，白僵蠶2克，冰片1克，麝香0.5克，共研極細面，再過籮，兌胰皂120攪勻”，這個方子不僅可以治療面神經(jīng)痙攣，而且可以潤膚。
夏天起痱子的情況常見，可以將綠豆粉、滑石(中藥店有售)和勻，用粉撲撲上即可，效果更勝于外購的各種痱子粉。除了外敷之外，這里推薦綠豆食用方法，豐富大家的餐桌。
綠豆涼粉
1、可以市購綠豆淀粉；
2、將綠豆粉倒入大的容器中，用量綠豆粉的量杯量出1杯水，倒入淀粉中，使淀粉溶解。
3、再用量杯量出另五杯水，倒入鍋中。
4、將鍋中的水燒沸，再將溶解的淀粉水倒入沸水中。
5、當?shù)矸酆砻婷芭輹r，改為小火慢慢熬，淀粉糊熬至透明色，即可出鍋了。在熬糊期間要用勺子不斷的攪拌以免糊底。
6、將熬好的淀粉糊倒入模具中，放入涼處冷卻或放入冰箱中。
7、最后將脫模的涼粉切成條，放入盤內(nèi)撒上黃瓜絲、香菜末，倒入適量的鮮醬油，然后再倒上香醋、適量辣椒油、撒上蒜末，用幾粒小米椒點綴即可。
冷凍綠豆肘
原料：豬肘子1公斤，綠豆500克，蔥段3克，姜3克，鹽6克
做法：砂鍋內(nèi)加入清水1公斤，加入綠豆、豬肘子用微火慢煮至豬肘子八成爛時取出，皮朝下放入碗內(nèi)，放上蔥、姜和鹽，倒入原湯蒸到極爛。取出晾涼切片。這道菜滋補生津，清熱解暑，專治口渴心煩，而且集美容食材之精華，愛美人士不可錯過。
綠豆雖好，但是其性寒，經(jīng)常腹瀉的人就不適合吃，而且因為綠豆可以解一切金石、牛馬肉毒，所以吃中藥的人要格外注意，一般吃清熱解毒藥的時候，可以吃綠豆，否則要咨詢醫(yī)師。
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