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生吃大蒜不宜同食成堿性食物

來源:健康一線   2017年07月11日 手機看

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結(jié)核性胸膜炎吃什么食物營養(yǎng) 杜鵑  貴州醫(yī)科大學(xué)附屬醫(yī)院

把大蒜搗碎生吃,這是有科學(xué)道理的。但是,應(yīng)注意盡量避免同時食用呈堿性食物,以免降低大蒜的殺菌療效。

在大蒜中含有蒜氨素和蒜酶,經(jīng)搗碎后,蒜氨素與蒜酶結(jié)合在一起,蒜氨素在蒜酶的作用下分解,生成具有揮發(fā)性的大蒜辣素,具有較強的抑菌和殺菌能力。

若同時進食呈堿性食物,就會在堿性條件下降低大蒜辣素的殺菌作用,影響其特有的療效。

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