生活在地中海沿岸的希臘、意大利、西班牙等國(guó)家的居民，心臟病發(fā)病率很低，是世界上的長(zhǎng)壽地區(qū)之一。大量的調(diào)查分析表明這與該地區(qū)的飲食結(jié)構(gòu)——地中海式飲食有關(guān)。
1990年，世界衛(wèi)生組織（WHO）的報(bào)告號(hào)召人們接受地中海式飲食。推薦的地中海式飲食是含高碳水化合物和低脂肪的食物，并要多吃蔬菜和水果；另外還要吃些開胃食品，因?yàn)槠渲泻形兜罎夂竦牟菟幷{(diào)料，像當(dāng)?shù)氐奈骷t柿醬和魚子醬中就有這樣的調(diào)料。而肉則少吃或索性不吃，因?yàn)榧幢闶鞘萑庖矔?huì)增加身體的脂肪。
總的來說，基本特點(diǎn)是“雜食”——將谷類、肉類、海鮮類、蛋類及蔬菜、水果有機(jī)結(jié)合起來。如谷類，應(yīng)多種谷類（面粉、玉米粉、大米、小麥、高粱等）摻著吃比單一品種好。肉類如魚蝦及其它水產(chǎn)品，有條件的可以多吃一些。蔬菜和水果最好是紅、綠、黃色較深的蔬菜和深色水果含營(yíng)養(yǎng)素比較豐富。食物含食物品種多樣，營(yíng)養(yǎng)豐富全面，從而滿足了人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的綜合需求。
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