隨著我國(guó)人民生活水平明顯提高，青壯年的膳食質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)狀況也得到了相應(yīng)的改善。據(jù)1992年全國(guó)營(yíng)養(yǎng)狀況調(diào)查，我國(guó)城鄉(xiāng)居民每日人均食物攝入量如下：谷類(lèi)439.0克，薯類(lèi)86.7克，蔬菜、水果375.0克，豆類(lèi)及其制品11.3克，肉、蛋、乳、禽等動(dòng)物性食物116.3克，動(dòng)植物油29.2克，糖和淀粉4.6克，酒1.8克，鹽13.6克。上述食物可提供9.74兆焦（2328千卡）熱量，蛋白質(zhì)68.0克、脂肪58.3克、碳水化合物405.4克、鐵23.4毫克、鋅12.0毫克、硒42.0微克、視黃醇當(dāng)量476.0微克、維生素B11.2毫克、維生素B20.8毫克、煙酸15.7毫克、維生素C100.0毫克。營(yíng)養(yǎng)素的供應(yīng)基本反映出我國(guó)膳食以植物性食物為主、動(dòng)物性食物為輔、熱量來(lái)源以糧食為主的基本特點(diǎn)。如善為調(diào)配，可能避免優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)不足、鈣缺乏、維生素A、維生素B2、及其他微量營(yíng)養(yǎng)素偏低的現(xiàn)象。
聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織推薦適用的體質(zhì)指數(shù)（BMI）作為評(píng)定成人營(yíng)養(yǎng)狀況的指標(biāo)（BMI<18>25為體重超常或肥胖，介于兩者之間的數(shù)值為正常），1992年調(diào)查結(jié)果，全國(guó)青壯年體質(zhì)指數(shù)平均為21、城鄉(xiāng)分別由76.1%和83.6%的人數(shù)在營(yíng)養(yǎng)正常范圍，這表明所攝入熱量與所消耗相適應(yīng)，可以滿(mǎn)足其身體需要。慢性營(yíng)養(yǎng)不良的青壯年約占城、鄉(xiāng)人口的9.0%和8.0%，南方食米地區(qū)比例較大。由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展、食物豐富、飲食失當(dāng)、體力消耗減少等諸多原因，使一些青壯年體質(zhì)指數(shù)超過(guò)25，屬于超重或肥胖（分別占城、鄉(xiāng)人口的14.9%和8.4%），尤以北京市為最高，城鄉(xiāng)分別為32.8%和36.8%，一些營(yíng)養(yǎng)過(guò)?；虿黄胶馑鶎?dǎo)致的慢性病發(fā)病率亦同步增加。另一營(yíng)養(yǎng)誤區(qū)是追求苗條，盲目節(jié)食減肥，導(dǎo)致神經(jīng)性厭食、嚴(yán)重營(yíng)養(yǎng)不良等疾病的嚴(yán)重后果。
從青壯年膳食的營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)狀看，大部分蛋白質(zhì)來(lái)自谷類(lèi)，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)僅占24.0%，有待進(jìn)一步提高。鈣明顯缺乏，鋅、硒偏低，缺碘，鈉多（食鹽過(guò)量），鉀鈉比例失調(diào)都不利于青壯年的防病保健。鐵的攝入量雖已超標(biāo)，但多為非血紅素鐵，吸收率低，約有10%的青壯年患貧血。膳食中維生素A、維生素B2不足比較普遍，維生素B1的攝取量有地區(qū)性差異（南方食米地區(qū)僅及北方居民攝入量的30.0%左右）。雖然急性維生素缺乏病已得到控制，但因輕度缺乏或維生素不足而使青壯年人血、尿中維生素水平低，處于缺乏的邊緣，或性欲減退、疲勞乏力、耐力不強(qiáng)、工作效率低，易患感冒、唇炎、口角炎、舌炎等。雖然這些癥狀多無(wú)特異性，病因是多方面的，但與青壯年本身的營(yíng)養(yǎng)狀況欠佳，免疫功能下降，不無(wú)關(guān)系。
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