頤養(yǎng)天年，延年益壽是眾望所歸，那么，老年人應(yīng)如何通過(guò)飲食補(bǔ)充足夠的營(yíng)養(yǎng)呢？
第一，攝取適當(dāng)?shù)臒崮?，維持理想體重。
老年人熱能攝入過(guò)多，很易發(fā)胖，肥胖不僅是成年人高血壓、心血管疾病和糖尿病的誘因，而且病死率也高。因此，適當(dāng)限制熱能的攝入，可以延長(zhǎng)壽命，而能量是否充足，衡量的指標(biāo)是體重，維持體重在標(biāo)準(zhǔn)體重上下10％較為合適。
第二，保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，常吃蛋、奶、豆制品。
優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要包括動(dòng)物性食品和豆制品。動(dòng)物性食品應(yīng)增加魚類的攝入量，雞蛋是最理想的蛋白質(zhì)來(lái)源，應(yīng)每日一個(gè)，牛奶中蛋白質(zhì)的利用率高，每日飲用250毫升，高膽固醇患者可用脫脂牛奶或奶粉，多選用大豆制品如豆腐、豆腐干和素雞等，既補(bǔ)充了優(yōu)質(zhì)蛋白，同時(shí)又不增加血脂。
第三，控制動(dòng)物性脂肪的攝入量，飲食宜清淡。
富含飽和脂肪酸的動(dòng)物性脂肪，會(huì)誘發(fā)動(dòng)脈粥樣硬化，從而發(fā)生心血管和腦血管疾病，包括心臟病和中風(fēng)。攝入高脂會(huì)使患結(jié)腸癌、乳腺癌和宮頸癌的危險(xiǎn)性增加。因此，老年人飲食宜清淡少油膩，油脂應(yīng)以植物油為主。
第四，保證各種無(wú)機(jī)鹽和微量元素的攝入。
鈣、鐵、硒和鉻等對(duì)老年人都是比較重要的微量元素。老年人的骨量丟失與鈣有關(guān)，鈣攝入不足也是老年人的普遍問題，我國(guó)老年人每日膳食鈣的供給量為800毫克，奶及奶制品是鈣的良好來(lái)源，老年人應(yīng)增加供應(yīng)；由于老年人對(duì)鐵吸收下降，也容易出現(xiàn)缺鐵性貧血，但一般健康老人沒必要再補(bǔ)充鐵；硒、鋅具有抗氧化、清除自由基的作用，故老年人應(yīng)注意攝入含鋅、硒豐富的食品如海產(chǎn)品和動(dòng)物性食品；鉻為非胰島素依賴型糖尿病患者所必需，而糖尿病又為老年人易患疾病之一，應(yīng)多攝入鉻含量高的食物，如肉類、豆類、啤酒、酵母和畜肝。另外，應(yīng)經(jīng)常選用海帶、紫菜等。應(yīng)嚴(yán)格控制食鹽的攝入量，以防誘發(fā)高血壓病。
第五，常吃蔬菜、水果，保證充足的維生素的攝入。
蔬菜、水果中含有豐富的微量元素、維生素和膳食纖維，可提供豐富的維生素C、β－胡蘿卜素等維生素，對(duì)維持機(jī)體正常的生理功能有重要作用，膳食纖維可以增加老年人胃腸蠕動(dòng)，防止便秘，因此，應(yīng)多選用新鮮綠葉蔬菜或其他有色蔬菜、水果，尤其是冬季，必要時(shí)應(yīng)該給予這些營(yíng)養(yǎng)素的補(bǔ)充。
老年人消化能力下降，應(yīng)選擇易于消化吸收的食物，并注意烹調(diào)方法，盡量少吃油煎炸的食物。
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