前述各年齡段人群自我保健的飲食營養(yǎng)是腦力勞動者養(yǎng)生的基礎。本章側重論及腦力勞動者如何養(yǎng)成有益于健康的飲食習慣。
1.飲食要定時定量成人的胃容量約1500毫升，食物進入人體到胃排空約需3--4小時。食無定時或食無定量，會使消化系統功能紊亂，營養(yǎng)不足或營養(yǎng)過剩，引起消化系統與其他組織疾病。如營養(yǎng)過剩極易導致肥胖，易發(fā)高血壓、冠心病、糖尿病和動脈硬化癥。飲食無規(guī)律則是胃、十二指腸潰瘍病發(fā)病的主要原因。
2.膳食結構要合理碳水化合物、蛋白質、脂類是人類賴以維持生命、增強體質的三大營養(yǎng)要素。碳水化合物又稱糖類，承擔著提供人體熱量的主要任務。蛋白質進入人體后，分解為氨基酸，而后合成人體蛋白，構成人體組織與器官所需各種材料，提供人體生理活動的各類素材，沒有蛋白質也就沒有人的生命。脂類也是人體組織的基本原材，進入人體后轉化為各種形式貯存在體內。此外，微量礦物質、多種維生素、水對人體新陳代謝、機體均衡發(fā)展與運作也都具有重要作用。腦力勞動者與其他勞動者一樣都要通過每天飲食，從谷類、豆類、肉、蛋、乳、蔬菜、水果、油脂等食物和飲料中，攝取上述必要的營養(yǎng)物質。
根據中國營養(yǎng)學會推薦的標準，每人每月食物結構應是：谷類14公斤，薯類3公斤，肉類1公斤，魚類0.5公斤，蛋0.5公斤，奶類2公斤，蔬菜12公斤，水果1公斤。按此標準，每天每人可得約2400卡熱量，70克蛋白質，大體能維持人體營養(yǎng)平衡。但腦力勞動者因腦功能活動旺盛，腦細胞代謝頻率高于常人，加以體力運動少，勞動時又大都取靜態(tài)的坐姿或站姿，胃腸消化功能相應減弱，在搭配食物時，應注意多食富含不飽和脂肪的食物，如芝麻、花生、玉米等及其油類、蛋類與奶類。新鮮魚類所提供低分子蛋白也較易為人體吸收。
3.飲酒、喝茶要適量少量飲酒，可真起到鎮(zhèn)靜、催眠、血管擴張、抵御寒冷、減輕精神壓抑等功效，有些人喝酒后還能促使智力活動出現高潮，欣然命筆，寫詩作畫。而過量飲酒，會使神經系統先興奮后抑制思維能力轉弱，記憶力減退，語言表達不清，甚至導致心血管疾病、消化道疾病、某些臟器癌變。
茶是我國腦力勞動者不可缺少的飲料。茶能提神、明目、利尿，促進新陳代謝，還能幫助消化、預防動脈硬化。但不間斷地大量飲用濃茶，也會破壞機體平衡，引起食欲不振、疲勞感、失眠、神經衰弱或過敏等。因此，飲茶要適度，空腹時、睡前不宜大量飲用，也不宜以茶來助吞藥物。
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