家家戶戶少不了煎炒烹炸，其中的哪一項也少不了用食用油。那么怎樣吃油更科學？
我們?nèi)粘ｏ嬍持械挠椭瑏碓粗饕莾刹糠?，一是烹調(diào)用的植物油，一是動物性食物中的脂肪。中國營養(yǎng)學會膳食平衡寶塔內(nèi)推薦的食用油的使用量為每人每天25克。同時，從健康的角度考慮，營養(yǎng)專家建議，在油脂攝入量適宜的前提下，應盡量減少動物性油脂的攝入。
大豆油、花生油、菜籽油、玉米油、芝麻油、橄欖油等，由于脂肪酸構成的不同，又各具營養(yǎng)特點。茶油、橄欖油及菜籽油的單不飽和脂肪酸含量較高。許多研究表明：單不飽和脂肪酸可以調(diào)節(jié)血脂，防止動脈粥樣硬化，從而降低心血管疾病危險。芝麻油、花生油、玉米油、葵花籽油則富含亞油酸。大豆油則富含兩種必需脂肪酸-亞油酸和α-亞麻酸。這兩種必需脂肪酸具有降低血脂、膽固醇及促進孕期胎兒大腦的生長發(fā)育的作用。由此看來，單一油種的脂肪酸構成不同，營養(yǎng)特點也不同。人們不禁要問，有沒有可能把各種油的優(yōu)點集中起來，使大家吃一種油就能滿足人體對各種不同脂肪酸的需要呢？
據(jù)了解，在中國營養(yǎng)學會等各方專家的指導下，經(jīng)過艱苦努力，科研人員發(fā)明了一種脂肪酸比例合理的植物調(diào)和油，以玉米油、葵花籽油、花生油、菜籽油和大豆油等多種植物油為原料，其脂肪酸比例合理，可以有效地幫助平衡人體所需的膳食脂肪酸。尤其值得稱道的是，這種調(diào)和油保留了花生油、芝麻油等油種具有的特殊香味，炒菜時色香味俱佳。因此，對大多數(shù)人來說，吃脂肪酸配比合理的調(diào)和油是一種既健康又實惠的選擇！
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