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嬰幼兒切勿食味精

來源：健康一線 2017年07月12日手機看

結核性胸膜炎吃什么食物營養(yǎng) 杜鵑貴州醫(yī)科大學附屬醫(yī)院

眾所周知，在炒菜時加入味精，可起到增加菜肴的鮮味，增進食欲的作用。但是對于嬰幼兒來說，如果食入較多的味精，就會發(fā)生厭食現(xiàn)象。這是為什么呢？

味精的主要成分是谷氨酸鈉，進入人體后，在肝臟中的谷氨酸丙酮酸轉氨酶的代謝作用下，轉化生成氨基酸。對于成年人而言，食用味精是有益的。

但是，幼兒過多食用味精，或者以母乳喂養(yǎng)的嬰兒，如果乳母在攝入高蛋白飲食的同時，又食用過量味精，大量的谷氨酸鈉就會通過乳汁進入嬰兒體內。過量的谷氨酸鈉對嬰幼兒發(fā)育有嚴重影響，因它能與嬰幼兒血液中的鋅發(fā)生特異性結合生成不能被機體吸收利用的谷氨酸鋅，而隨尿排出體外，從而導致嬰幼兒體內急性鋅元素缺乏。

人們都知道，鋅是人體必需的微量元素，能改善食欲及消化機能。在人唾液中的味覺素，每個分子含有2個鋅離子，它對味蕾及口腔粘膜提供營養(yǎng)。若缺鋅時，因核酸及蛋白質合成障礙，受累最顯著的是細胞周期極短的味蕾；另外缺鋅會致粘膜增生及角化不全，脫落的上皮細胞阻塞味蕾小孔，以致使食物不能引起味覺，而發(fā)生厭食。

因此，專家們建議，分娩3個月內的母親和嬰幼兒食用的菜肴內不宜加入過量味精。

另外，鋅是嬰幼兒生長發(fā)育不可缺少的物質。缺鋅會導致弱智兒、成年侏儒癥以及暗適應失常、性晚熟等等。如果孩子不愿吃飯，生長緩慢，體重、身高等均不如同齡兒童時，可考慮體內是否缺鋅，同時，還應及時到醫(yī)院診治?？稍卺t(yī)生指導下服硫酸鋅或葡萄糖酸鋅等，短期內就可糾正缺鋅。平時可多食些富含鋅的食物，如豬心、肝、瘦肉、魚、豆制品等。