癌癥病人中，每年死于胃癌者比例不少。
胃癌，其早期患病者一般很易與胃潰瘍、胃出血、胃痙攣諸癥錯(cuò)混而未能及時(shí)診斷出，從而直至中后期方確診，此時(shí)預(yù)后往往不理想。
筆者曾在入院病人中見(jiàn)過(guò)一胃癌后期病人，雖值中年，已是臉容萎頓，即使能飲食也是稍食后即大嘔而出，此時(shí)已屬晚期癥狀。醫(yī)者對(duì)之皆黯然，果然未滿一月即逝。詢其家屬，才知此病人生前嗜煙酒，好吃燻烤和腌漬食品。
胃癌，為消化道常見(jiàn)腫瘤，即胃粘膜病變而成的惡性癌細(xì)胞，初期癥狀為噯氣、上腹部不適等。此時(shí)的進(jìn)一步診斷是關(guān)鍵，若能確診，預(yù)后均佳。
同時(shí)，知悉飲食對(duì)胃癌形成的相關(guān)因素，這也是我們必得注意的醫(yī)學(xué)常識(shí)。 醫(yī)界早就發(fā)現(xiàn)，舉凡黃曲霉素、亞硝酸鹽、香煙中所含的鎘及酒精中的乙醇等，均是形成胃部癌腫的禍?zhǔn)?，故而在日常飲食?xí)慣上，就需格外注意。
本港人士中，不少人喜食鹽制的咸魚(yú)，這是最宜注意的致胃癌食品，必得在此提及以儆告此類(lèi)嗜食者。日常飲食可防胃癌，這是非常重要的認(rèn)識(shí)，除了不飲酒不抽煙外，也不宜暴飲暴食，平時(shí)，要多吃水果和新鮮蔬菜，因其中所含的維他命B1、維他命C和維他命E等抗癌營(yíng)養(yǎng)素最為集中之故。
近年的研究更發(fā)現(xiàn)，蔬菜中的辣椒，對(duì)胃粘膜有獨(dú)特的保護(hù)作用，這也是川湘一帶的胃癌發(fā)病較低的原因之一。當(dāng)然，適當(dāng)限制動(dòng)物脂肪的攝入量，對(duì)防止胃癌的形成也有一定的作用。
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