純水并非是只含水分子的水，說它是純水，其實(shí)也是一個(gè)相對的概念，應(yīng)該說是一類含很少或不含礦物質(zhì)的水，另外水中還含有二氧化碳、氧氣和（或）某些揮發(fā)性有機(jī)物等。市售的各種品牌的飲用蒸餾水、純水、純凈水、超純凈水、太空水、活性離子水等等，都屬于純水類。其區(qū)別僅在于采用的方法不同，去除水中各種離子的程度不同而已。它們是一類硬度和總?cè)芙庑怨腆w含量很低的極軟水。此外，在市場上銷售的還有優(yōu)質(zhì)飲用水和富氧純凈水，它們是在純水中加入某些有益于健康的礦物質(zhì)（如鈣等）或（和）氧氣，其目的是增加水的養(yǎng)分，改善水的口感。
目前人們最為關(guān)心的是，喝的水中是否含有三鹵甲烷、四氯化碳（二者統(tǒng)稱為“揮發(fā)性鹵代烴”）等致癌、致突變物。世界衛(wèi)生組織飲水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)規(guī)定：四氯化碳的限量為每升２微克，三氯甲烷（氯仿）為每升２０微克。美國對瓶裝水中三鹵甲烷的限量規(guī)定為每升１００微克，三溴甲烷（溴仿）、三溴二氧甲烷、二溴一氯甲烷均為每升１。９微克。
有人對我國市售飲料水的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有１８個(gè)品牌的食用蒸餾水中，揮發(fā)性鹵代烴的檢出率為８３。３％，三鹵甲烷為７７。８％；２９個(gè)品牌的其他純水中，揮發(fā)性鹵代烴和三鹵甲烷檢出率均為８９。７％。如果按照美國對瓶裝水規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)判斷，則蒸餾水中有２～３項(xiàng)超標(biāo)的為１１。１％，其他純水１～２項(xiàng)超標(biāo)的為１３。８％。這是因?yàn)槭惺奂兯òㄕ麴s水）所用的水源多為自來水，而自來水因加氯消毒已存在一定量的揮發(fā)性鹵代烴。
在美國也一樣，科學(xué)家們從市場上購得７００多種牌子的瓶裝水，經(jīng)實(shí)驗(yàn)室的檢測發(fā)現(xiàn)，一些瓶裝水所含的三鹵甲烷比地表水和地下水還高。這種情況提醒我們，不是所有的瓶裝水都是符合衛(wèi)生要求的，更不符合健康水的標(biāo)準(zhǔn)。
純水作為一種人工軟化的水，不含鈣、鎂，總?cè)芙庑怨腆w也很低，偏酸性，飲用它并不利于健康，贊成喝純水的人，說水中無機(jī)礦物質(zhì)（如鈣、鎂、硒等）不能被新陳代謝，因而對健康無益。這種說法是不對的。事實(shí)上，水中礦物質(zhì)要比食物中的礦物質(zhì)更容易被人體吸收。
國際礦物質(zhì)新陳代謝理論權(quán)威舒國森博士說：“飲用水中的礦物質(zhì)能很好地被吸收”。他發(fā)現(xiàn)新陳代謝的主要金屬元素與非主要元素的比例，極受水中主要元素?cái)?shù)量的影響，如果所需要的主要元素得到滿足，就很少或不吸收非主要元素，它就會被排泄掉。舉個(gè)例子來說吧，如果水中鈣、鎂含量高而銅含量低，人體會選擇主要元素（鈣、鎂），而將非主要元素（銅）排泄掉；但如果鈣、鎂含量也低，細(xì)胞就可能選擇非主要元素銅，從而導(dǎo)致蛋白質(zhì)或酶的機(jī)能發(fā)生障礙。同理，蒸餾器和反（逆）滲透裝置能夠生產(chǎn)出軟化的、不含任何保護(hù)作用的礦物質(zhì)和純水（或稱脫鹽水），這種飲水中任何有害物質(zhì)的作用都會被放大，軟水中少量的有害物質(zhì)，就會比硬水中同等量的有害物質(zhì)對我們的健康產(chǎn)生更有害、更消極的作用。所以，出于完全不同的原因，喝被污染的水和純水都會對我們的健康造成傷害。
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