營(yíng)養(yǎng)專家表示：偏食不如雜食，加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)的正確方式是膳食多樣化，這樣才能達(dá)到營(yíng)養(yǎng)平衡的目的。中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主治醫(yī)師陳偉認(rèn)為，營(yíng)養(yǎng)平衡有七忌。
一忌集中吃肉
有的家庭隔三差五地吃燉肉、涮火鍋、烤肉串，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度看，此舉有如一大群人無(wú)序地?cái)D進(jìn)一扇狹窄的小門，勢(shì)必造成吸收率下降，而且一次攝入蛋白質(zhì)過量還會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，影響維生素的攝入。正確食用肉類的方法是每餐食帶肉的葷菜，這樣可以科學(xué)地補(bǔ)充蛋白質(zhì)。
二忌只吃魚不吃肉
有的家庭因?yàn)楹ε鲁孕箢惾鈺?huì)使血脂升高，單純食用魚類和海鮮，其實(shí)這也是片面的。吃魚雖然可以滿足一天的蛋白質(zhì)需求，但是魚類中的鐵、鋅等元素含量不足，長(zhǎng)期單純食用魚類要適當(dāng)補(bǔ)鐵、補(bǔ)鋅。
三忌不吃主食
有的人為了減肥不敢吃主食，即便吃，也只是吃小丸子大小的一塊饅頭或者米飯。其實(shí)谷類是人體絕對(duì)不能缺少的能量重要來源，應(yīng)該占膳食結(jié)構(gòu)的50％ ～60％，不吃或者少吃主食勢(shì)必造成能量攝入不足，肉食和其他食品的攝入量反而要增加，脂肪的攝入也隨之增加。其實(shí)，谷類中的膳食纖維、礦物質(zhì)和維生素是很多肉類所缺少的，尤其是膳食纖維，對(duì)于降低血糖和血脂都有促進(jìn)作用。
四忌單純食用粗糧
有的老年人為了降血壓和血脂，不敢吃饅頭和米飯，每餐都以燕麥、土豆和玉米充當(dāng)主食，這種做法也是不科學(xué)的。太多雜糧的攝入會(huì)干擾人體蛋白質(zhì)和鐵、鋅、鈣的攝入。科學(xué)食用粗糧的方法是每周吃三四次。
五忌把牛奶當(dāng)水喝
有些人喝牛奶有胃腸反應(yīng)，所以有胃腸反應(yīng)的人喝牛奶不能過分強(qiáng)調(diào)喝牛奶補(bǔ)鈣。正常人把牛奶當(dāng)水喝是沒必要的，每天喝500毫升牛奶完全可以滿足補(bǔ)鈣需要，二三十歲的健康人群不必服用鈣片，完全可以通過食用奶制品補(bǔ)鈣。
六忌盲目食用保健食品
如果不是很偏食，完全沒有必要依賴各種各樣的保健品補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，盡管一些保健品宣傳的吸收率看上去很吸引人，但事實(shí)上這些片劑進(jìn)入人體以后，都沒有食品在人體中吸收速度快、吸收率高。
七忌濫補(bǔ)維生
素營(yíng)養(yǎng)專家認(rèn)為，維生素E的保健作用并不確定，其抗氧化作用被一些人夸大，維生素E在臨床上的應(yīng)用主要是治療心臟病，每天的劑量不能超過100毫克，過量補(bǔ)充維生素E會(huì)影響其他礦物質(zhì)的吸收，對(duì)心血管反而會(huì)造成負(fù)面影響。每日補(bǔ)充維生素C不能超過1000 毫克，過量補(bǔ)充維生素C會(huì)導(dǎo)致腎小管的酸化功能障礙，影響腎臟的排毒功能。
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