一段時間來，很多食客反映在就餐時飲用過成都一些餐館、酒樓自制的豆?jié){、花生漿后出現(xiàn)程度不同的腹痛、惡心現(xiàn)象，嚴重的甚至有低燒、嘔吐和腹瀉，并伴有頭暈等癥狀，而當他們向這些酒樓、餐館討要說法時，卻苦于無法提供有力的證據(jù)，最終只能不了了之。眼看春節(jié)即將來臨，此類“豆?jié){”事件無疑成了廣大讀者眼前迫切需要解答的焦點問題，為此，記者專門走訪了成都市部分提供自制豆?jié){、花生漿的酒樓、飯店及各大醫(yī)院與相關(guān)的衛(wèi)生食品等部門。
“原汁原味”=無知無畏
記者發(fā)現(xiàn)，在成都這個以“食文化”自居的城市，很多餐館、酒樓都把“原汁原味”做為自身的招牌，這種“原創(chuàng)”性當然也包括豆?jié){、花生漿。在采訪的24家酒樓中，記者發(fā)現(xiàn)自稱提供（有些還是無償提供）自制豆?jié){、花生漿的有21家，幾乎占到了90%的比例，尤其令人擔憂的是，這些自制豆?jié){、花生漿基本上都局限于手工榨取的簡單工藝。而據(jù)記者從省食品工藝協(xié)會有關(guān)專家處了解，真正由國家批準生產(chǎn)的植物蛋白飲料其生產(chǎn)工藝非常嚴格，且正規(guī)的植物蛋白飲料，投放市場前需經(jīng)過多項相關(guān)檢測，才能流通于市場。而據(jù)記者調(diào)查，成都市目前幾乎所有提供自制豆?jié){、花生漿的酒樓都不具備嚴格意義上的“制作”工藝程序及相關(guān)質(zhì)量檢測，其“原創(chuàng)”豆?jié){、花生漿無論在品質(zhì)和工藝上都難以符合相關(guān)要求，雖然打著“原創(chuàng)”的旗號，但一再出現(xiàn)食客中毒的事件也就當怪不怪了。
“小作坊”模式亟待監(jiān)管
其實豆?jié){、花生漿中毒事件說起來已不是什么新鮮事，兩個月前，寧波北倉小港鎮(zhèn)某村的28名村民喝了早餐店的自制豆?jié){、花生漿后接連中毒；半年前，天津一家企業(yè)的40多名職工在食堂吃早點，喝了未煮熟的豆?jié){、花生漿一連數(shù)日出現(xiàn)腹瀉嘔吐現(xiàn)象，這些都是自制豆?jié){、花生漿惹的禍。
在成都華西醫(yī)院，該院穆教授也告訴記者，醫(yī)院經(jīng)常性地有豆?jié){、花生漿中毒的病人，究其原因，都是因為大豆中存在許多種酶和抗營養(yǎng)因子，它們不僅影響豆乳的質(zhì)量和營養(yǎng)，而且影響大豆的加工方法和生產(chǎn)工藝。如磨漿時高溫滅酶可以破壞大豆中的有毒因素，若加熱溫度及時間不夠，就會引起食物中毒。來醫(yī)院就診的病人基本上都是因為這個原因。
省衛(wèi)生防疫部門的有關(guān)專家也指出，豆質(zhì)飲品的生產(chǎn)需要嚴格控制生產(chǎn)工藝和檢測，目前成都餐館、酒樓中這種自制豆質(zhì)飲品的“小作坊”模式還需有相關(guān)政策約束，否則后果會十分嚴重。這一點也希望引起有關(guān)部門的高度重視。
新聞回放
海城豆奶中毒事件
2003年3月19日上午，海城市興海管理區(qū)所屬站前、鐵西和蘇家等8所小學(xué)數(shù)千名學(xué)生集體飲用了“高乳營養(yǎng)學(xué)生豆奶”。當天上午10時20分左右，一些學(xué)生出現(xiàn)腹痛、頭暈、惡心等癥狀，隨后被學(xué)校送往醫(yī)院治療。幾天內(nèi)，到醫(yī)院就診檢查的學(xué)生不斷增加。一些學(xué)生分別出現(xiàn)了肺炎、肝炎、腦膜炎和心肌炎等疾病，嚴重影響了學(xué)生的身心健康，部分學(xué)生還留下了后遺癥。全國媒體聯(lián)動報道了此事件，引發(fā)全國性社會輿論。同期，自制豆?jié){、散裝豆奶滯銷。
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