鈣的主要功用是組成骨骼和牙齒，也對肌肉收縮、血液凝固、神經(jīng)調(diào)節(jié)等起重要作用。一旦鈣缺乏，對兒童來說易引起低鈣驚厥、發(fā)育遲緩、佝僂病等，對孕婦來說易引起軟骨病，對青少年來說易感到疲乏無力，而對中老年來說則主要是引起骨質(zhì)疏松，嚴(yán)重者可導(dǎo)致負(fù)重骨折。因此，人的一生都需要鈣的補(bǔ)充，方能維持自身健康。
鈣的來源主要是食物供給，如蝦皮、骨頭、乳類、蛋黃、黃豆、海帶、綠葉蔬菜中都不同程度含有較豐富的鈣。按理說，只要膳食合理調(diào)配，人的一生是不會缺鈣的。但在我國由于傳統(tǒng)的膳食習(xí)慣影響，人體缺鈣成為一個普遍問題，在人生的某個階段，如婦女妊娠期、哺乳期，青少年發(fā)育期及中老年期，特別是婦女絕經(jīng)期后，機(jī)體往往處于缺鈣狀態(tài)，影響身體健康。針對這一情況，醫(yī)學(xué)專家經(jīng)過大量調(diào)查研究后指出：我國人民膳食營養(yǎng)素攝入以鈣缺乏最為明顯，注重補(bǔ)充鈣物質(zhì)成為城鄉(xiāng)居民不容忽視的健康問題之一。
關(guān)注健康，重視補(bǔ)鈣，目前隨著人們生活水平的提高，已不再是什么難事，得到了普遍認(rèn)可。但問題在于什么才是最有效、最方便、最經(jīng)濟(jì)的補(bǔ)鈣方法。對此，中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院的學(xué)者認(rèn)為：每天一杯奶，人生不缺鈣。
牛奶是營養(yǎng)豐富的食品，是鈣和磷的最佳來源，除母乳外的含鈣最高、利于吸收的最適宜補(bǔ)鈣品。另外，牛奶中還有促進(jìn)人類生長發(fā)育和維持健康所必需的一切營養(yǎng)成分，比如高質(zhì)量的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和豐富維生素，尤其是維生素B2、B12等，而在其他食物中添加了牛奶，還可以提高其他食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。鑒于此，一個要想不缺鈣，從小養(yǎng)成喝奶習(xí)慣，將是大有益處的。在日本曾經(jīng)提出“一杯牛奶救一個民族”的口號，雖然有所偏頗，但反映出日本國民對喝奶的重視程度。
有些成年人喝鮮奶后可能產(chǎn)生腹脹、腹瀉等癥狀，這是與人體缺乏消化牛奶中乳糖的酶所致。專家建議，這種情況下可用酸牛奶代替鮮牛奶，便能防止腹脹、腹瀉等不適問題?？傊?，每日一杯牛奶，可大大改善我國群眾膳食鈣不足的狀況，并將使人在各個時期都達(dá)到不缺鈣，增強(qiáng)體質(zhì)，減少疾病。
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