選擇較結(jié)實的香芋，且沒有斑點的香芋。必須體型勻稱，拿起來重量輕，就表示水份少，切開來肉質(zhì)細白的，就表示質(zhì)地松，這就是上品。
注意外型不要有爛點否則切開一定有腐敗處。此外也可以觀察香芋的切口，切口汁液如果呈現(xiàn)粉質(zhì)，肉質(zhì)香脆可口，如果呈現(xiàn)液態(tài)狀，肉質(zhì)就沒有那么蓬松。
增強免疫力
香芋能增強人體的免疫功能，對于癌癥手術(shù)后放射化療以及康復(fù)，有輔助治療作用。
潔齒防齲
氟的含量較高因此香芋有潔齒防齲，保護牙齒的功效。
解毒防癌
香芋中含有一種粘液蛋白，在被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，提高身體的抵抗力，因此香芋可以解毒，對人體的癌毒有抑制消解作用，可以用來防治腫瘤等疾病。
美容烏發(fā)
香芋為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，協(xié)調(diào)人體的酸堿平衡，達到美容養(yǎng)顏，烏黑頭發(fā)的效果，還可以用來防治胃酸過多。
補中益氣
香芋含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化，故中醫(yī)認為芋艿可補中益氣。
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