蒜苗炒肉是一道擁有著很長歷史的菜品。蒜苗的香嫩入味，肉香的入味是一道很下飯的菜肴，是我們一道良好的家常菜，這道菜很香，喜歡的朋友可以試試哦。
【主料】蒜苗適量 瘦肉適量
【輔料】大蔥適量 姜適量 蒜適量 干紅辣椒適量 花椒適量
【調料】醬油適量 鹽適量 雞精適量 食用油適量
【步驟】
1、把蒜苗的尾部去掉。
2、切去蒜苗頭部的一小節(jié)，然后洗凈。
3、將洗凈的蒜苗切成一小段式。
4、大蔥洗凈切小小段，蒜切末，姜切小片。
5、瘦肉切片或條狀放入碗中，加入適量醬油拌勻腌制一下。
6、炒鍋洗凈，開火燒干的同時倒入蒜苗。
7、不斷的干煸翻炒。
8、待炒出香氣逸出并均勻受熱既可盛出備用。
9、往鍋里倒入食用油燒熱。
10、倒入切好的蔥姜蒜翻炒香。(喜歡辣味的朋友，在此炒香之后可以加入適量的干辣椒和花椒)
11、倒入腌制好的瘦肉翻炒至變色。
12、然后倒入干煸過的蒜苗炒勻至出快熟。(有濃濃的蒜香味)
13、倒入適量的醬油，快速翻炒勻至熟至入味。
14、快起鍋時調入適量鹽和雞精炒勻既可關火盛盤。
溫馨小提示
1.開始的干煸翻炒蒜苗，有利于鍋里留香，更能使蒜苗更加容易入味，香嫩可口。
2.醬油不可太早放，以免粘鍋。
3.喜歡辣味的朋友，要是先放辣椒和花椒的話應小火，大火油煸的話會有點苦味，以至影響整道菜品的口味；因此，不大會掌握火候的朋友最好是先放蔥姜蒜炒香之后再放辣椒和花椒，這樣炒出的味道才清香微辣口感極佳。
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