莼菜魚柳湯

來源：健康一線 2017年07月13日手機(jī)看

材料

罐裝莼菜1聽，魚肉300克，肥肉餡75克，雞蛋1個(gè)，淀粉適量。

調(diào)料

高湯15大匙，胡椒粉少許，精鹽1小匙。

做法

1.魚肉洗凈，剁末，加入肥肉餡同剁至勻，拌入雞蛋清、精鹽、淀粉，攪拌成有彈性的魚漿。

2.高湯燒開后關(guān)火，將攪勻的魚漿裝入塑料袋內(nèi)，剪開一角，將魚漿擠成條狀，滑入湯中，全部擠完再開火煮沸，并輕輕攪動(dòng)使它成小段。

3.將莼菜倒入湯內(nèi)同煮，并加精鹽調(diào)味。

4.淋入水淀粉勾芡，湯汁稍稠時(shí)關(guān)火，食用時(shí)撒入胡椒粉即可。

特點(diǎn)

脆爽可口，清淡鮮美。

廚師一點(diǎn)通

可用家用榨汁機(jī)攪拌魚肉餡。

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