其實黑薯就是黑薯。黑薯的薯肉是紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素。那么黑薯有什么樣的營養(yǎng)價值呢？下面我們來看一下吧！
近年來，黑薯在國際、國內(nèi)市場上十分走俏，發(fā)展前景非常廣闊。
黑薯為花青素的主要原料之一。其富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，同時還富含硒元素和花青素。
黑薯營養(yǎng)豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質(zhì)氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。
中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細(xì)胞，維生素C 可使膠元蛋白正常合成， 防治壞血病的發(fā)生， 花青素是天然強(qiáng)效自由基清除劑。
藥用價值
黑薯中的硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補(bǔ)心肌，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，清除體內(nèi)自由基，抑制癌細(xì)胞中DNA的合成和癌細(xì)胞的分裂與生長，預(yù)防胃癌、肝癌等癌病的發(fā)生。
黑薯黑薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進(jìn)腸胃蠕動，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。它除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還含有多糖、黃酮類物質(zhì)，并且還富含硒元素和花青素，具有一定預(yù)防高血壓、減輕肝機(jī)能障礙、抗癌的功能。
黑薯喜溫暖氣候環(huán)境，莖葉適宜生長溫度為18～25℃，溫度低于15℃時停止生長。塊根最適生長地溫為22～24℃，地溫低于20℃時停止膨大。
紫番薯屬短日照作物，需要光照充足、強(qiáng)度大。紫番薯生長期間適宜土壤水分為田間最大持水量的60%～80%。
黑薯的做法
黑薯蒙布朗
材料：紫蕃薯(紅薯、地瓜)500克、淡奶油80ml、黃油40克、消化餅約76克
淡奶油：這種包裝的大概用1/3盒左右
黃油：可以隨用隨加，以能拌均勻消化餅為準(zhǔn)則
消化餅：大概4小包(一小包2片，共8片)
做法
1、事先去把蕃薯蒸熟，接著開始制作。
2、黃油隔水融化(一個碗裝黃油，置于另一個裝著熱水的大碗內(nèi))。
3、將消化餅壓碎。
4、消化餅碎和融化的黃油拌勻。
5、蛋糕模(用了一個圓型的小飯盒)內(nèi)鋪上保鮮膜，將拌好的餅碎鋪進(jìn)去，壓平。
6、把蒸好蕃薯去皮壓成薯泥。
糯香黑薯粥
材料：米，黑薯
做法
1、米洗干凈后用水浸泡半個小時以上
2、黑薯洗凈去皮，切成小塊。本來想切點形狀讓柯更喜歡的，可是黑薯太容易爛了。我是關(guān)火后才把有形狀 的黑薯放進(jìn)鍋的，后來盛出來大部分還是化了，壓根找不到了。
3、黑薯和米放入砂鍋，加足量的水，一次加足水，后面再加的話，會影響粥的味道和粘稠度，煮開后轉(zhuǎn)小火。
4、小火煮至黑薯化開，粥粘稠即可。中途要經(jīng)常攪拌一下，砂鍋煮粥容易沉底，焦掉。
結(jié)語：黑薯雖然好吃，但是糖含量高，氣滯食積者應(yīng)慎食。也不要單吃黑薯，應(yīng)該搭配優(yōu)質(zhì)蛋白的食物一起吃，營養(yǎng)更全面。也不能生吃。黑薯要熟透再吃，因為淀粉粒不經(jīng)高溫破壞難以消化。
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