大家可能會(huì)對(duì)毛薯會(huì)陌生，其實(shí)毛薯和我們通常見(jiàn)到的甘薯，紅薯是同一類食物，只不過(guò)它的表面有很多毛須，所以被稱之為毛薯。那么毛薯有什么樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？下面我們一起來(lái)看一下吧！
毛薯又名參薯、黎洞薯、大薯、薯子等，為薯蕷科植物參薯的塊莖。
偽山藥，性味甘，平，無(wú)毒。其形態(tài)為：參薯，多年生纏繞草本。塊莖肉質(zhì)，長(zhǎng)達(dá)60厘米，形狀和顏色多種。
毛薯葉腋內(nèi)常有零余子；葉片心狀卵形至心狀長(zhǎng)圓形，裂片近圓形，長(zhǎng)8～16厘米。寬5～8厘米，先端銳漸尖，基部心形，有脈7～9條。栽培或野生。
毛薯分布福建、廣東、廣西等地。具有健脾止瀉、益肺滋腎、解毒斂瘡的功效。
野生的毛薯多數(shù)為長(zhǎng)圓柱形，栽培的變異大，有長(zhǎng)圓柱形、圓錐形、球形、扁圓形而重疊，或有各種分枝，通常圓錐形或球形的塊莖外皮為褐色或紫黑色，斷面白色帶紫色，其余的外皮為淡灰黃色，斷面白色，有時(shí)帶黃色。
毛薯的莖右旋，無(wú)毛，通常有4條狹翅，基部有時(shí)有刺。
毛薯中部以上的對(duì)生；葉片綠色或帶紫紅色，紙質(zhì)，卵形至卵圓形，長(zhǎng)6-15 (-20) 厘米，寬4-13厘米，頂端短漸尖、尾尖或凸尖，基部心形、深心形至箭形，有時(shí)為戟形，兩耳鈍，兩面無(wú)毛；葉柄綠色或帶紫紅色，長(zhǎng)4-15厘米。
毛薯的葉腋內(nèi)有大小不等的珠芽，珠芽為球形、卵形或倒卵形，有時(shí)扁平。
毛薯雌雄異株。雄花序?yàn)樗霠罨ㄐ?，長(zhǎng)1.5-4厘米，通常2至數(shù)個(gè)簇生或單生于花序軸上排列呈圓錐花序，圓錐花序長(zhǎng)可達(dá)數(shù)十厘米；花序軸明顯地呈“之”字狀曲折；雄花的外輪花被片為寬卵形，長(zhǎng)1.5-2毫米，內(nèi)輪倒卵形；雄蕊6。
雌花序?yàn)樗霠罨ㄐ颍?-3個(gè)著生于葉腋；雌花的外輪花被片為寬卵形，內(nèi)輪為倒卵狀長(zhǎng)圓形，較小而厚；退化雄蕊6。蒴果不反折，三棱狀扁圓形，有時(shí)為三棱狀倒心形，長(zhǎng)1.5-2.5厘米，寬2.5-4.5厘米；種子著生于每室中軸中部，四周有膜質(zhì)翅。
毛薯一般產(chǎn)于我國(guó)浙江、江西、福建、臺(tái)灣、湖北、湖南、廣東、廣西、貴州、四川、云南、西藏等省區(qū)常有栽培。
藥理作用
新鮮塊莖據(jù)云有毒，可致麻醉；煮或炒熟后即無(wú)毒，可供食用。
性味
甘；微澀；平
歸經(jīng)
脾；肺；腎經(jīng)
功能主治
健脾止瀉；益肺滋腎；解毒斂瘡。主脾虛泄瀉；腎虛遺精；帶下；小便頻數(shù)；虛勞咳嗽；消渴；瘡瘍潰爛；湯火傷。
用法用量
內(nèi)服：煎湯，9-15g；或入丸、散。外用：適量，研末敷。
各家論述
1.《南寧市藥物志》：塊莖能促進(jìn)潰瘍的肉芽生長(zhǎng)。并有收水生肌，使瘡面結(jié)疤作用。研末治湯火傷及面部爛瘡。配豬腱肉服，治眼珠突出，俗稱螃蟹眼。
2.《廣西藥植名錄》：毛薯補(bǔ)脾肺，澀精氣，消腫，止痛。
簡(jiǎn)介塵歡 獨(dú)家發(fā)布于2014-02-18未經(jīng)允許，不得轉(zhuǎn)載！這道湯，沒(méi)有加入其它復(fù)雜的調(diào)料，基本還是保持了食材原有的味道。喝起來(lái)微微帶有一點(diǎn)毛薯的甜味。毛薯小部分也已經(jīng)燉化到湯里。肉骨輕咬即可脫骨，毛薯軟爛，甘香。少量的蔥絲，有淡淡的蔥香味。
棒骨一般意義上就是豬肉的小腿骨頭，牛羊豬等動(dòng)物的腿骨。骨髓很豐富，營(yíng)養(yǎng)很高。非常適合用來(lái)燉湯。
關(guān)于那個(gè)外皮長(zhǎng)著很多毛的塊莖，有的說(shuō)是“圓山藥”，吃起來(lái)確實(shí)也有點(diǎn)像山藥。燉湯后，變的軟爛，微微有些甜味。
毛薯的做法
水煮毛薯
材料：棒骨1根，毛薯400g，料酒適量，鹽適量，生姜適量，蔥適量
做法
1.原料備用。
2.棒骨焯水，沖洗干凈。
3.毛薯備用。
4.毛薯刮去外皮，清洗干凈。太大的切成大塊。
5.鍋入加入適量的水，下入棒骨塊和生姜片。
6.倒入適量的料酒。
7.大火燒開后撇去浮末，小火燉一小時(shí)以上后下入毛薯塊。
8.再慢燉一小時(shí)以上，至于湯變的奶白，毛薯和肉軟爛加入適量的鹽，以蔥絲裝飾即可。小貼士大火燒開后撇去浮末。
結(jié)語(yǔ)：通過(guò)小編以上的介紹，你知道馬毛薯到底有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了嗎？你知道毛薯怎么做才好吃了嗎？毛薯有很多食用功效與作用，非常值得我們食用，大家可以在日常飲食中多吃一些這樣的食物哦！
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