隨著春天的到來，很多人開始忙著種各種各樣蔬菜，南瓜也不例外，南瓜是夏季最受人們喜愛的一種食物。大家知道其實南瓜的藤蔓也可以被食用的呢？知道南瓜頭有哪些營養(yǎng)價值嗎？那么，讓的小編告訴你，一起來看看吧。
其實，對于南瓜頭的稱呼，有點不習(xí)慣，大多數(shù)人將南瓜頭叫成南瓜藤。南瓜頭其實也是南瓜藤頂端的嫩莖蔓。到了夏天，南瓜藤枝蔓恣意瘋長，消耗了南瓜的養(yǎng)分，需去頂摘枝，保證南瓜供養(yǎng)。摘下來的嫩頭，扔了有些可惜，便留下來，做成一道美食。最常見的做法，是素炒。
經(jīng)常人們掐去老葉老梗，留下嫩莖嫩須嫩葉嫩頭，若嫩莖上連著指甲蓋大小的花蕾或幼瓜，也不要扔，花蕾幼瓜的營養(yǎng)更豐富。
撕去帶絨毛的表皮，剪成條狀，切成段，放在清水中漂洗，稍揉搓，除去嫩頭上的絨毛和澀味。
南瓜頭含有豐富的維生素等多種營養(yǎng)，具有清熱利血、健脾開胃之功效，作為夏季里純天然的美食，深受人們喜愛。炒好的南瓜頭清香爽口，綿軟勁道，一股來自大自然的涼意在舌尖縈繞，沁人心脾。
營養(yǎng)價值
鮮藤葉含水分82.5%；干物質(zhì)中含粗蛋白7.5%～8.6%、粗脂肪4.6～5.2%、粗纖維26%～32%、無氮浸出物38%～46%、粗灰分8%～10%、鈣0.36%、磷0.09%，還含有維生素C、A和B族等；所含粗蛋白中有賴氨酸等10種氨基酸?？梢赃x擇比較嫩的頭，用開水淖一下，涼拌味道很美味的。
藥用價值
①治虛勞內(nèi)熱：秋后南瓜藤，齊根剪斷，插瓶內(nèi)，取汁服。
②治胃痛：南瓜藤汁，沖紅酒服。
③治各種燙傷：在夏天，如果我們一不小心將自己燙著了，不用擔(dān)心，將南瓜藤汁涂傷處，一天數(shù)次即可減輕疼痛。
食療價值
南瓜藤煎湯內(nèi)服有清熱解毒的作用，能治肺結(jié)核低熱。南瓜藤汁，沖紅酒服，治胃痛。南瓜藤汁涂抹燙傷的部位，可治燙傷。
1、南瓜頭炒榨菜
原料：南瓜頭適量、榨菜適量。
做法
1 、南瓜頭洗凈。
2 、小心剝?nèi)ケ砥ぃ欢ㄒ_保所有長有絨毛的表皮都被撕掉，用手把撕好的南瓜頭梗掰成5cm長的小段。
3 、榨菜切成0.5cm寬的小條備用。
4 、大火加熱炒鍋中的油至6成熱，投入南瓜頭段翻炒至變色，加入榨菜條翻炒均勻。
5 、繼續(xù)翻炒2分鐘，加2湯匙水繼續(xù)翻炒，水開后加入白砂糖翻炒均勻即可。
2、炒南瓜頭
主料：南瓜(頭)、雞蛋
調(diào)料：食鹽少許
制作
1.、折成小段，折的時候是最關(guān)鍵的步驟。南瓜頭炒的好不好吃，關(guān)鍵就在之前的處理步驟上。
一定要把南瓜頭外表皮的絨毛全去掉，這樣炒出來的口感不會粗糙。所以說，想要知道好吃的南瓜頭，這一步必不可少
2、雞蛋三個打散在碗中，怕腥的加少許料酒。
3、鍋中放油，油熱后加雞蛋翻炒散開。
4、倒入折好的南瓜頭。
5、翻炒至變色后，倒入適量的鹽起鍋。
總結(jié)：通過以上的介紹，大家對南瓜頭是否有了進一步的認識了呢？知道南瓜頭有哪些營養(yǎng)價值了嗎？知道南瓜頭對人身體健康起到哪些作用了嗎？記住小編為大家準(zhǔn)備的2種南瓜頭的做法了嗎？美味的佳肴助你身體健康。
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