沙茶醬作為一種調(diào)味醬，越來越受到人們的喜愛。大家知道沙茶醬是怎么制作的嗎？知道制作可口的沙茶醬需要什么材料嗎？知道沙茶醬需要注意哪些事項嗎？那么，讓的小編告訴你，一起來看看吧。
沙茶醬色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的復合香味、蝦米和生抽的復合鮮咸味，以及輕微的甜、辣味。其原義是烤肉串，多用羊肉、雞肉或豬肉，所用的調(diào)料，味道辛辣，傳入潮汕地區(qū)后，只取其辛辣的特點調(diào)成一種調(diào)味品，稱為沙茶醬。
沙茶醬食用方法
1. 沙茶醬可以直接蘸食佐餐，還可以調(diào)制別有風味的復合味，用以烹制沙茶牛柳、沙茶鴨脯等佳肴。
2. 它還可以配制港式新潮“沙咖汁”美味，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明蝦等港派名菜，適宜于燒、燜、煨、涮、灼等烹調(diào)方法。與原來的東南亞風味不同的是，沙茶香而不辣，略帶甜味。是潮汕閩南地區(qū)做菜常用的調(diào)味品。
有關營養(yǎng)師對沙茶的營養(yǎng)分析，沙茶醬含有較高的蛋白質(zhì)、糖以及脂肪，所以，沙茶醬的能量較高。對于那些要減肥的朋友注意食用沙茶醬的量哦。沙茶少量配與魚、肉、菜、湯等煎炒有顯著的助香助味作用。
沙茶與各種肉、魚加工的食品也是一種良好佐料。并適用雞、鴨、牛、羊肉輔助炒、燉、鹵料，是各式火鍋，羊肉火鍋、麻辣火鍋、海鮮火鍋增香、增鮮、增味湯料。
沙茶產(chǎn)品具備香、鮮、味三大主要功能，并廣泛被人們應用在煮、炒、炸、燒、鹵、蒸、煲、燉、湯中，以便給食物增香、增鮮、增味。
1、沙茶醬炒蝦菇
做法
1.蝦菇?jīng)_洗干凈，姜切絲，蒜切末，蔥切蔥花；鍋里放油燒熱后放入姜絲先炒，接著兩入兩湯匙沙茶醬小火翻炒至香，再放入蒜末一同炒香。
2.炒香沙茶醬后放入蝦菇繼續(xù)翻炒，調(diào)入適量鮮味生抽繼續(xù)不斷翻炒，因蝦菇較難成熟，可加半碗水煮蝦菇。
3.加入適量白糖一起翻炒，待鍋中湯汁收干，蝦菇顏色變紅沒有青色后，調(diào)入少許雞精，撒入蔥花即可。
2、沙茶醬炒干絲
做法
1.先看一看他需要的食材，把它們?nèi)壳谐山z，肉絲要用醬油；料酒；抓一下。
2.蔥頭先切絲，后切末，蔥姜切末(應該不放蔥姜，放蒜)備用。
3.豆芽菜掐去二端，芹菜切絲，焯水備用。
4.豆干絲用油炸至微黃發(fā)一點焦撈出備用，肉絲也需用油炸一下?lián)瞥鰝溆?，香菇絲也需油炸(沒放)。
5.鍋中放油，下入紅蔥頭末爆香，在下入蔥姜末(應該是蒜末，放錯了)。
6.：放入沙茶醬；蠔油；白糖，加入少許清水，避免醬粘鍋，炒勻。
7.倒入炸好的豆干絲；肉絲；紅椒絲，再加入少許清水避免豆干絲粘鍋，翻炒均勻，讓沙茶醬等滲入豆干絲中。
8.倒入焯好水的豆芽絲；芹菜絲；青蒜絲，炒勻后沿鍋邊倒入一小勺烏醋，就完成了。
3、沙茶醬爆魷魚
做法
1.將魷魚的紅褐色表皮撕掉，清理干凈內(nèi)臟。
2.將魷魚剖開，里面朝外，呈45度角間隔3毫米輕劃斜刀，只切透魷魚的三分之二，不可切透魷魚。
3.劃完后以之前的劃線，轉(zhuǎn)過魷魚，再呈90度角間隔3毫米輕劃斜刀。
4.然后將劃好的魷魚片先切成條，再切成三角片。
5.鍋里燒開水，放入魷魚片汆燙，看到魷魚片卷曲立即撈起，浸泡在冰水里。
6.鍋燒熱后加入適量油，爆香姜、蒜、蔥末。
7.然后放入青紅黃椒翻炒。
8.翻炒后加入蠔油炒勻。
9.最后加入瀝干水份的魷魚快速翻炒。
10.放入沙茶醬和適量米酒炒勻之后出鍋，撒上小米椒粒即可。
4、沙茶醬烤牛肉串
做法
1.牛里脊切片，用刀背或肉錘將肉片拍一拍，然后改刀成小片(切牛肉時，刀應垂直于肉的紋理的方向去切，才能切斷牛肉的纖維，使牛肉更易嚼)。
2.先將1勺料酒拌入牛肉，抓勻。再加入1勺橄欖油、2勺沙茶醬、1勺醬油，和牛肉拌均勻。
3.腌制20分鐘(用的調(diào)料都有咸度，所以鹽斟酌著放。
4.腌制牛肉時，將烤箱預熱上，190度。并將竹簽子放入涼水中浸泡10分鐘，再撈起，瀝去水分，備用。
5.將腌好的牛肉片依次用竹簽穿上。烤盤鋪錫紙，并倒入一小杯水。
6.將肉串放置烤網(wǎng)上，放入預熱好的烤箱內(nèi)，中層，烤6-7分鐘即可。
總結(jié)：通過以上介紹，大家是否對沙茶醬有了進一步的了解呢？記住小編給大家準備的制作沙茶醬的方法了嗎？沙茶醬雖然美味可口，但是對于不能吃沙茶醬的人，還是要小心對待它哦。
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